顔值和内涵齊飛

文化古韻和美食傳承

正定，曆史上曾與北京、保定并稱“北方三雄鎮”，是國家曆史文化名城，中國民間藝術之鄉

DECILOUS FOOD

ENIOY YOR LIFE

正

定

提到河北文化名城，就不得不提到正定

作為中國民間藝術之鄉和國家曆史文化名城，

數不勝數的名勝古迹和藝術遺址

八大寺、二十四座金牌坊、九樓、四塔和三山

還有著名的紅樓文化——榮國府所在地

但是吃和玩是完全分不開的

這樣一座千年古城，美食文化更是值得探究！

八大碗、馬家雞、燒麥、熏肉、燒餅、排骨……

都是名氣響當當的美食！

今天的美食暴擊絕對讓你們滿意

美食小吃控們！請準備就緒！

01. 回真樓

正定縣回真樓飯店，原名回真樓木火鐵鍋炖，始創于1985年。

回真樓秉承“營養、健康、傳統、本味”的宗旨，以傳統回族家庭文化為背景，将木火鐵鍋炖菜這一河北民間傳統家常菜品做得經典而富有特色。

木火鐵鍋炖食材選料考究，制作工藝獨特。選用清真肉類、新鮮蔬菜，配上獨家秘制醬料，鍋内蒸上大花卷，在木柴燒熱的大鐵鍋裡慢慢熬炖20分鐘，一鍋肉菜汁濃入味、香氣四溢，現蒸主食經炖菜的熱氣浸潤，味道絕佳。

在炖制過程中，食物的香氣随着炖制時間的增長很快彌漫到整個屋子，一開鍋那叫一個香氣撲鼻，食欲大增，配上花卷和油香一起吃，特别爽！

飯店食材很新鮮，推薦土雞、牛肉丸子，還有花卷，真的是很正宗的土雞原味和香噴噴的花卷！

地址：正定縣東門裡村旺泉南街17、18号

人均：71元

02. 王家傳統燒麥

王家燒麥是石家莊非物質文化遺産，至今已經有上百年的曆史。王家祖系回族，幾經時代變遷，王家第六代傳人王彥朝為了保持和發揚民族風味食品，最終繼承祖業，将燒麥的秘方、技巧全部繼承下來。

店裡幾乎天都人頭攢動，絡繹不絕，座位全部坐滿了，人們就站在走廊等着。周末人多的時候，隻要能站人的地，基本全滿了，根本走不動路。

來這吃燒麥的不少人都是回頭客，吃了幾年甚至十幾年，不少人就認這一口熟悉的味道。

燒麥口感的好壞，皮兒和餡至關重要。和面直接決定了面皮的好壞，這裡面可是大有講究。

面活好了，擀面杖也得好，做燒麥用的擀面杖叫走錘，這個走錘外面沒有賣的，都是自己選完木頭自己手工制作。

餡料的制作必須要精緻。牛肉要挑選前腿上的肋條肉，而且還是大花子肉。

初心不改，味道不變，來一口王家燒麥，感受下曆史傳承的舊味吧！

地址：正定縣燕趙南大街與中山路交叉口西南角(大十字街西南角)。

人均：35元

03. 馬家老雞店

馬家老雞可謂是很有名了，在大十字街有一個“馬家老雞店”，據說清朝西太後吃了他家的燒雞都贊不絕口，更有作家執筆寫下“正定鹵雞自古有名，馬家鹵雞尤其地道......

鹵煮要用老湯做底，作料不下二十種......按比例下作料、看雞齡定火候。雞煮好了，黃裡透紅，顔色鮮亮，不破皮不脫骨......馬家雞據說是回族特色小吃，各種生産規矩都是按照伊斯蘭教規來，因為堅持手工作坊，它的口碑和味道一直被人們稱贊。

馬家雞據說是回族特色小吃，各種生産規矩都是按照伊斯蘭教規來，因為堅持手工作坊，它的口碑和味道一直被人們稱贊。

地址：正定縣東門裡村旺泉南街17、18号

人均：40元

04. 宋記八大碗

在河北省正定縣,流傳着一種頗具特色的民間菜肴“八大碗”。傳說這個菜還是常勝将趙子龍犒賞将士們的一道菜,由此傳下來的。正定八大碗有葷有素，現在已經能做100多種，葷菜不油膩，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。

八大碗傳承有序，正定宋秀海師傅家的最為考究。2005年被河北省列為“非物質文化遺産保護項目”。

八大碗的制作工藝非常複雜:“從生肉開肉沒有十三四道工序吃不到嘴裡。從開肉、煮肉、抹面醬、過油、切、再裝碗,裝碗再蒸,蒸一遍,一遍是一個小時,第二遍再蒸一個小時,加料,還得再潤湯,再蒸一小時,備用。再餾,再加湯,再熱,再上桌,才能吃上嘴。”

正定的八大碗分為四葷四素。四葷一般為扣肘、酥肉、扣肉、方肉、肉丸子、豆腐夾肉餡、白菜卷肉餡、粉蒸肉等。現在魚、雞、牛肉、羊肉等也可以做成蒸碗。四素一般選料為蘿蔔、海帶、粉條、豆腐、蘑菇、幹豆角等。

地址：正定縣西關村成德南街

人均：60元

05. 陳饸子饸烙村

饸饹，也被稱為“河漏”“河撈”，是中國北方漢族最常見的面食之一，擁有古老的制作與食用曆史。

饸饹以荞麥面、白面、榆皮面為主料，按傳統工藝壓制而成，以精牛肉、香菜、綠豆芽為配菜。

饸饹的選料精良、配比科學，工藝精湛、制作精細。

饸饹面條悠長，入鍋耐煮，不粘不化，熟後呈淺棕色，色澤鮮亮，入口順滑，口感細膩，留香餘久，易于消化，色、香、味、營養俱佳，令人贊不絕口。

正定南門附近有家老店叫陳饸子，老店相當火爆，經常排不上位置，但是這家店仍然保留人工壓面技藝！味道不會因為人多而丢失原味~一份面大概7兩，一個大瓷盆端上來，頗有北方的彪悍！饸饹面是荞面，有牛肉，豬肉和素饸饹！加上點黃花菜、木耳、韭菜和黃豆寄了，一口湯下去，濃濃的荞麥味，滿齒留香~

——@微博：圖說生态

地址：正定旺泉南街116号

人均：36元

06. 真定郝家排骨

郝家排骨是由宮廷四品禦廚郝時維創立,從宮廷到民間，從清朝到現代，曆經百年風雨。

後人一直傳承着祖上排骨烹饪秘方，專注于排骨産品的研發及發揚中華傳統烹饪技術，選用新鮮排骨，搭配各種天然中草料及特殊煮制工藝制作而成，其風味獨特，肉質爽滑，實屬人間美味，讓人回味悠長。

招牌菜排骨果真是風味獨特，肉質松軟，香而不膩，湯也美味。據郝家介紹，郝家排骨都是自己研制，在選料上也非常講究，用大排是因為大排有骨髓，含鈣，營養健康，選用的肉都是鮮而嫩的，熬制之前先用水清洗幹淨，熬制時的料包也是天然的15種料。

郝家排骨裝修非常有特色，在網上也很火爆，差不多就是現在的有名網紅店，是來正定玩必須打卡的美食店哦。

菜量很大，排骨很鮮美，是大排骨，還有常山崩肝和熱切丸子，也是正定有名的特色小吃！除此之外還特别推薦紅棗貼餅子！

——@ WeiXin_8530565127

地址：石家莊市正定縣火車站南行200米路西

人均：60元

07. 水塔羊肉

一直認為正定水塔羊肉包子是個非常神秘的地方。它沒有大的招牌，在一個農家院裡，曾經甚至在地圖上也沒有明顯的标記。而網友的描述是這樣的：子龍大橋下橋右轉走南環再到東環，飯店沒有牌子，一個高高的水塔下面就是。

水塔羊肉因“水塔”而得名，高高的水塔就在店門口。

“進門後是一個小院子，都是小桌馬紮，坐着滿滿的食客，天熱的很，也擋不住食客撸胳膊挽袖子開吃。院子裡還有個小二層樓，隔成一個個的小房間，可以選擇室内單間。”

——羊羊羊不咩咩

店裡沒有菜譜，進門直接問大份羊肉還是小份羊肉，羊肉很新鮮，鮮鹹口味，入口即爛，沒有羊膻味，很香，食欲大開，食材沒得挑，味道更是好。

——@NRTC

羊肉包子大贊，都是現蒸的，平時隻吃一個包子的人絕對可以來三個！很多人還會特地多要幾個包子打包帶回去給家人和朋友！

——@NRTC

地址：東臨濟路與城東街交口東行100米

人均：60元

正定的傳統美食還有哪些呢？

還有哪些神秘美味的小吃等着探索？

趕緊留言給小鮮！

編輯：飯飯醬

版權聲明：本内容、圖片版權歸原作者所有

本平台隻做分享用途

——如果喜歡，快分享給你的朋友吧——

讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

你有心情 我有美食

時光正好 一起度過

長按識别二維碼關注我們

熱門攻略

回複“酸奶”查看 石家莊8家好吃的酸奶全在這裡

回複“肉館”查看 天涼了，莊裡八家肉館子補充熱量

回複“兒時”查看 又到入學時，10家美食帶你找回兒時味道

回複“聚會”查看 小長假莊裡20家聚會必去的美食餐廳推薦

回複“吃魚”查看 出伏後莊裡不能錯過的8家魚坊(聚會請客必去)

回複“夜市”查看 盤點石家莊四大好吃的夜市，吃貨必備白皮書(建議收藏)

回複“聚會”查看 周末去哪吃？七月必吃的王者盛宴！

回複“面館”查看 組團去吃！莊裡人氣爆棚的10家面館

回複“路邊攤”查看 莊裡骨灰級路邊攤，有的擺了20年，沒吃過别說自己是吃貨！

回複“獨一家”查看 這些美食在莊裡都是獨一家，你吃過幾個？

回複“不貴”查看 石家莊好吃又不貴的30家美食餐廳（建議收藏，30元左右吃個飽）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!