眼下正處于三伏天，三伏天還沒過，立秋已經來了。

立秋是二十四節氣的第十三個節氣，預示秋天即将到來。立秋，七月節。立字解見春。秋，揫也，物于此而揫斂也。涼風至【《禮記》作盲風至】。西方凄清之風曰涼風。溫變而涼氣始肅也。立秋作為秋天的開始，帶來的是滿地的金黃，秋天的到來也帶來了收獲的季節，老話：春播、夏長，秋收、冬藏。

立秋并不是秋天到來的标志，盡管有“立秋之日涼風至”一說，但是，諺語“秋後一伏熱死人”、“三伏不盡秋到來”，古人把立秋分三候，每候五天，一候涼風至，二候白露降，三候寒蟬鳴，有詩曰：世間最有蟬堪恨，送盡行人送盡秋。既說明曆法如何規定伏天的，同時也表明立秋節氣内還會有一段熱天等到秋蟬哀鳴的時候，說明秋天真的來臨了，

有詩雲：夏欲盡頭秋欲初，紅蓮沉醉白蓮酣。蓮子是一味很有價值的中藥，為滋補元氣之珍品。紅蓮子外表為紫紅色，長橢圓形，是蓮子成熟後從蓮蓬中取出來，除去果皮幹燥後即成，實際是比白蓮子多保留了種皮部分。而紅蓮子經過加工去皮後就成為白蓮子。蓮子分紅蓮和白蓮，紅蓮補血白蓮補氣，秋季紅蓮比較适宜，紅蓮子具有清熱瀉火、補充營養的功效。

頭一天晚上準備好紅棗、紅米、紅蓮子，可搭配其他材料按自己喜好少量添加，總重量約80克。将材料清洗幹淨，放入料理機中，按下預約按鈕，第二天早上，結束後喜歡甜的放适量綿白糖，不放糖棗味更濃重一些。

語說：六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換。紅苋菜所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，紅苋菜含有豐富的鐵，可以預防和治療缺鐵性貧血，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱，紅苋菜富含易被人體吸收的鈣質，而且不含有草酸，不影響鈣質吸收，非常适合老年人及小兒補充鈣質。

紅苋菜洗淨，稍微甩幹水，切碎，蒜切末，鍋中放油，放蒜炒香，放紅苋菜碎翻炒，把米飯倒進鍋裡翻炒，适量調味即可出鍋。

很多人一直分不清楚赤小豆和紅豆的區别，認為它們是同一種食物，其實不然。李時珍在《本草綱目》中如此記載赤小豆“三青二黃時即收之，可煮可炒，可作粥、飯、馄饨餡并良也”。赤小豆的外形要偏細長一些，味甘性平，可入藥，有消熱毒，散惡血，健脾胃的功效，同時更偏向“食補”，十分适合在燥熱的秋季食用。

碗湯，是用赤小豆鯉魚冬瓜煲湯，赤小豆50克，冬瓜200克，一條500克以上的鯉魚，陳皮10克一起熬湯，赤小豆（紅豆）洗淨，用清水泡6小時，泡透泡軟為至。鯉魚宰洗幹淨，去掉腥線。将冬瓜、赤小豆、陳皮、鯉魚、姜全部放入砂鍋中，加适量水。煲至水滾，用小火煲1小時，盡量少放鹽和其他調料，喝湯吃魚，醫家認為，鯉魚本身就是利水的食物，和冬瓜、赤小豆一起煮以後，作用就更加強了，适合一家大小飲用，十分适合在燥熱的秋季食用。

立秋後“幹燥易上火”，這時少吃或不吃辛辣食物，如尖辣椒、胡椒等，多食甘涼滋潤的食物，尤其是生姜，俗話說：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。立秋有“貼秋膘”的習俗，很多人都大魚大肉補起來，其實剛入秋腸胃還是比較脆弱，應少吃油膩食物。

在酷熱的夏天，人體消耗非常大，經曆了各種燒烤、啤酒、冷飲的曆練，嘴巴最快活，而脾胃功能卻減弱了，脾胃相對較虛，應少吃些寒涼食物。飲食清淡也不是不補，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可少的營養物質。

秋季進補，以食物為主。藥補不如食補，食物是用來養生的，食補應以潤肺生津、易消化的食品為主，如奶制品、魚、瘦肉、禽蛋、豆類、新鮮蔬菜，多吃山藥能補脾胃，生活中常見的核桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補的佳品。

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