最近在家真是要憋瘋了，所以趁着周末，花花拿着小鋤頭，去村子後邊的農田裡準備挖野菜了！挖回家的野菜不管是包餃子還是煮湯，鮮嫩的滋味簡直讓人饞的流口水！

荠菜

荠菜是最常見的一種野菜，幾乎占據了野菜的半壁江山，在咱們中國大部分地區都有分布。它含有很多蛋白質和維生素，有清熱利尿的功效，所以有“三月三，荠菜賽仙丹”的說法。

食用方法：

1、涼拌荠菜

将荠菜清洗幹淨，切成小段，過熱水焯一下，然後加上味極鮮、醋、碎花生米攪拌，天然健康的涼拌荠菜就做好了！

圖作者 | 紫色的發夾

2、荠菜水餃、荠菜馄饨

将荠菜洗幹淨後切碎，加上炒熟的雞蛋或是鮮肉，加上各種調料攪拌成餡料，包餃子或是包馄饨，鮮美的滋味，讓你吃一口停不下來！

圖作者 | angel_daidai

蒲公英

小時候蒲公英都是拿來玩，白色的小傘一吹，感覺特别好玩。其實蒲公英也是一種清熱去火的藥材，嗓子不舒服的時候泡點喝，清熱又去火！

食用方法：

1、泡水喝

在野外挖回來的蒲公英，用清水清洗幹淨後，放在太陽下曬幹儲存起來。平常感覺嗓子有點發炎的時候，就可以泡水喝上幾杯，消炎去火的效果特别強！但是脾胃虛的人盡量要少喝。

2、涼拌或煮湯

挖回來的蒲公英，将根系去掉，然後清洗幹淨，切成小段，再加上調料攪拌直接吃，或是煮湯的時候加上一把葉子。雖然味道有點微苦，但是清熱去火的效果是非常強的！

圖作者 | 圈外小姐姐

香椿芽

花花院子了裡有一棵香椿樹，每年春天的時候都要摘嫩芽吃，那個滋味别提多美了！香椿被稱為“樹上蔬菜，”含有蛋白質、維生素、鈣物質遠遠超過其他蔬菜，營養價值非常高！

食用方法：

1、香椿炒雞蛋

香椿芽最簡單的吃法就是炒雞蛋了，将摘下來的香椿芽清洗幹淨，切成碎塊，跟雞蛋攪拌在一起，鍋裡放熱油，就能做成好吃的香椿雞蛋餅了！

圖作者 | s鴨鴨哦

2、油炸香椿

吃不完的香椿，大家可以放在冰箱裡冷藏，想吃的時候拿出來裹上雞蛋和面粉，在熱鍋裡油炸一下，就變成了炸香椿魚，想啥時候吃就能啥時候吃！

圖作者 | 陽光明媚的小米

馬齒苋

春天的馬齒苋也是特别鮮美的一道野菜，它的營養價值很高，也能清熱解毒，春天多吃點，對身體絕對有好處！

圖作者 | 艾菲揚18889

食用方法：

1、涼拌馬齒苋

馬齒苋最簡單的吃法就是涼拌了！将馬齒苋洗幹淨，焯熱水後切段，然後加入雞精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣，攪拌均勻後就可以吃了！

2、馬齒苋菜團子

馬齒苋洗幹淨後焯水，切成小段，打上2個雞蛋、加入面粉、鹽、十三香後，攪拌後捏成小團子，然後放在籠布上，大火蒸熟了，再蘸點醬料就能吃了！

圖作者 | 要增肥的雙下巴小姐

馬蘭頭

馬蘭頭嫩綠的莖葉裡含有胡蘿蔔素、維生素等營養成分，微量元素也特别豐富，還具有清熱解毒、利尿消腫的功效，最适合春天來一盆了！

圖作者 | 周婷KoreaSeoul

食用方法：

1、馬蘭頭拌香幹

把馬蘭頭清洗幹淨，切成小塊，再加入切成小塊的豆幹、十三香等調料，攪拌均勻後就能直接吃了，也可以鍋裡熱油翻炒一下，變成馬蘭頭炒香幹。

圖作者 | 啵啵冰萬物

2、馬蘭頭煮湯

在煮雞蛋湯的時候，可以抓上一把馬蘭頭放裡面，鮮嫩的味道全都在湯裡了，既提鮮又有營養，或是曬幹了儲藏起來，燒肉的時候加一點，滋味也特别好！

圖作者 | 夏日清風zmr

面條菜

面條菜主要出現在北方，特别是麥子地裡經常出現。它的嫩芽和嫩莖是最好吃的，現在正是吃面條菜的時候，再晚了一陣子，等老了就不好吃了！

圖作者 | 0晶jing

食用方法：

1、面條菜包子

如果挖回家的面條菜多，可以洗幹淨後剁碎，加入雞蛋、木耳、粉條，制作成好吃的面條菜包子，味道鮮美爽口，一口氣能吃好幾個！

圖作者 | 小涵喜歡酷蓋

2、蒸面條菜

把面條菜洗幹淨，熱水焯過後，裹上雞蛋、面粉放在鍋裡蒸一蒸，等蒸熟後蘸點調料汁，直接吃就行了，天然健康的滋味，吃着特别健康！

圖作者 | 莫名我就就就喜歡你

野蔥頭

野蕌也叫野蔥頭，有的地方也叫野蒜頭。在路邊仔細找一找就能看到，挖一把拿回家做菜吃，簡直美滋滋！

食用方法：

1、炒雞蛋

将野蒜頭拿回家，将泥土清洗幹淨，葉片上發黃的部分摘掉，然後拿來炒雞蛋吃，鮮嫩爽口，自己能吃一大盤！

圖作者 | Shmily-ZX

2、燒肉吃

野蔥頭提鮮的效果特别好，平常煮湯、燒臘肉的時候抓上一把，肉香混合着野菜的清香，光是聞味道就讓人饞的流口水！

圖作者 | 陌墨迹稷

灰灰菜

灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好，如果變老了，有一股苦味，這個時候大家就别吃了，所以趁着現在灰灰菜還鮮嫩的時候，趕緊去外邊挖點吧！

圖作者 | 傻瓜找冬瓜

食用方法：

1、涼拌灰灰菜

跟其他野菜一樣，灰灰菜最簡單的吃法就是涼拌。将拿回家的灰灰菜洗幹淨，放熱水裡過一遍，然後加入切碎的蒜、花生碎、生抽、醋等調料，攪拌一下就能吃了！

圖作者 | 一米粒兒兒兒

2、做包子

将灰灰菜洗幹淨，剁碎後加堿面，放在發好的面裡，這樣面皮裡就含有灰灰菜了，再用灰灰菜做包子的餡料，蒸熟了就能吃啦，包子有一種野菜的香味，健康又美味！

圖作者 | 清瑩如碧

清明菜

清明菜又叫鼠曲草，一般是在清明前後可以采摘，所以才叫清明菜。清明菜葉片上有點白毛，摸起來軟軟的，大家要注意分辨。

圖作者 | 擇日出逃YU

食用方法：

1、清明粑粑

清明菜挖回家，最常做的就是清明粑粑了。将清明菜洗幹淨、焯熱水後剁碎，加入糯米粉搓成團，在裡面包上黑芝麻或白糖餡，放在鍋裡蒸熟就行啦！

圖作者 | c可愛呐的女孩

2、清明菜炒雞蛋

将清明菜洗幹淨，過一遍熱水後，直接拿來炒雞蛋吃，鮮嫩的野菜味道特别香，讓你頓頓都想吃！

圖作者 | 怪脾氣139

花椒芽

花椒樹在發芽期間，冒出來的那些嫩芽，是芽苗菜裡的珍品，也是可以摘下來做菜吃的。

圖作者 | 開心的鼠寶寶

食用方法：

1、炸花椒芽

将花椒芽清洗幹淨，裹上雞蛋、面粉等放在熱油裡過幾遍，油炸出來的花椒芽鮮香麻辣，吃着真過瘾！

圖作者 | 想念姥姥姥爺

2、花椒芽烙餅

把花椒芽切碎後和在面裡，烙出好吃的面餅，或是煮湯的時候加上一把，味道特别鮮美。

折耳根/魚腥草

魚腥草又叫折耳根，是南方常吃的一種野菜，不過有些人喜歡吃，有些人卻受不了這個味道。那你喜不喜歡吃呢？

圖作者 | 铛铛铛就這樣

食用方法：

1、涼拌折耳根

魚腥草洗幹淨後，切成小段，加入醋、生抽、香油、鹽等調一調，喜歡吃辣的也可以放點辣椒油，喜歡吃的感覺滋味特别好！

圖作者 | Fanssxxx

2、魚腥草炖湯

家裡炖湯的時候，可以放上幾根魚腥草，不僅可以提鮮，而且還有滋補的效果。魚腥草也可以拿來炒菜吃，清脆又爽口！

圖作者 | 大車Y

春筍

春天的竹筍可是一年中味道最鮮美的時候，拿着籃子和鋤頭去外邊挖一筐，回家做菜吃，簡直百吃不厭！

圖作者 | ARCHERTYF

食用方法：

1、油焖春筍

春筍最普遍的吃法，就是油焖春筍。将春筍剝皮、洗幹淨，然後放熱水裡焯一下，水裡可以稍微加一點鹽，撈出來備用；鍋裡放熱油，加入春筍、糖、蚝油翻炒悶一悶就好了。

圖作者 | 休止符summer

2、煮湯

春筍味道鮮美，而且富含多種維生素和蛋白質，還有一股淡淡的清香，是正适合春天煮湯的時候吃，不管是排骨湯、豬蹄湯還是其他的素菜湯，美味又滋補！

圖作者 | 風流old兔子

枸杞頭

枸杞頭是枸杞的嫩莖葉，有清熱去火、明目的作用，所以春天發現枸杞發了嫩芽後，要及時摘下來吃！

圖作者 | 胖胖紫水晶

食用方法：清炒枸杞頭

枸杞頭最常見的吃法就是清炒。将枸杞頭清洗幹淨後，熱水焯一下，然後直接放油鍋裡翻炒，熟了出鍋就行了。

圖作者 | 水流雲在2007

水芹

水芹菜的外形跟芹菜長得很像，具有清熱解毒的功效，正是春天能吃的野菜！

圖作者 | 大山中的妞

除了水芹菜，野外還有一款野芹菜。野芹菜是有毒的，千萬不能吃。怎麼區分呢？水芹菜杆子光滑，葉子細長莖幹也細長；而野芹菜葉片上帶絨毛，葉子更寬、更短，大家一定要注意分辨！

食用方法：

水芹可以跟正常芹菜一樣，加上豬肉或臘肉做炒芹菜，也可以加肉或雞蛋做包子或餃子的餡料，吃起來味道都特别美！

圖作者 | 可愛的有點可怕

掃帚苗

花花小時候最喜歡吃的就是掃帚苗了，特别是剛冒出來的時候，嫩嫩的掃帚苗，吃起來口感特别好。

圖作者 | waaa3333

食用方法：涼拌或包餃子

掃帚苗小苗掐回家，用熱水焯一下，撈出來控幹水分，然後加入各種調料，砸碎的蒜瓣之類的，調好了就能吃啦！

春天能吃的野菜可不少，

除了花花介紹的這些，

你還吃了哪些野菜？

不如趕緊給花花留言吧！

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