秘制鹵幹的做法?材料:熏豆腐幹400g輔料:蔥段适量,蒜适量,幹紅辣椒适量,大料适量,桂皮适量,香葉适量,丁香适量,冰糖适量,白芝麻适量,料酒适量,生抽适量,草菇老抽适量,蚝油适量 ,現在小編就來說說關于秘制鹵幹的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:熏豆腐幹400g。
輔料:蔥段适量,蒜适量,幹紅辣椒适量,大料适量,桂皮适量,香葉适量,丁香适量,冰糖适量,白芝麻适量,料酒适量,生抽适量,草菇老抽适量,蚝油适量 。
先将香幹一分為四,在香幹兩面分别切斜刀,最後兩面是交叉的效果。
平鍋中加少量油,将切好的香幹煎一下。時間的長短自己決定,喜歡有嚼勁的就多煎一會。
用鍋中餘下的少許油将蔥、蒜、幹紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味。
加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行調節),小火煮至冰糖融化。
加入水和煎好的香幹,并加入蚝油2大勺,蓋蓋,小火焖。
中間翻面一次,直至湯汁濃稠,基本收幹。
最後加入芝麻,并翻拌均勻,即可。
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