秋天，常給家人吃“素鮑魚”，營養極高、味道鮮香，才5元一斤

入秋後，天氣轉涼，平時應該常吃一些蛋白質含量高的肉類和營養豐富的蔬菜，菌類食材的口感好、營養價值高，是現在深受人們喜愛的蔬菜。菌類食材的品種很多，香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等等都是我們生活中常見的菌類，其中杏鮑菇的營養價值最高，口感和味道相對來說也最佳。

杏鮑菇之所以叫“杏鮑菇”，是因為它本身帶有獨特的杏仁香味，還有着和鮑魚相似的口感，所以杏鮑菇也被人們稱之為“素鮑魚”。“素鮑魚”不僅有着鮑魚的口感，營養價值也可以和鮑魚相媲美，杏鮑菇高蛋白、低脂肪，其中含有人體所需的多種氨基酸和礦物質，經常食用，對身體非常有好處。

杏鮑菇的做法中，我最喜歡的是魚香杏鮑菇，口味酸甜微辣，是一道非常适合下飯的菜肴，在我家的餐桌上，這可是比肉菜還受歡迎的一道菜。

下面小編就為大家分享魚香杏鮑菇的做法，喜歡吃杏鮑菇的朋友記得收藏哦！

---【魚香杏鮑菇】---

準備食材：杏鮑菇400克、黑木耳少許、青椒一個、胡蘿蔔半根、蔥花少許、蒜末少許、郫縣豆瓣醬15克、生抽10克、白糖20克、陳醋5克、水澱粉少許。

做法步驟：

1、把杏鮑菇清洗幹淨後去掉頭部和尾部，然後切成三段，再切成片，最後切成條狀。

2、把黑木耳提前泡發後摘洗幹淨，切成細絲；胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲；青椒洗淨去蒂去籽切成細絲。

3、準備一個小碗，碗裡加入20克白糖、10克生抽、5克陳醋和少許水澱粉攪拌均勻，調成料汁備用。

4、鍋裡加入适量清水，水開後加入一小勺鹽，然後把切好的杏鮑菇下鍋，把杏鮑菇煮至斷生後撈出，把水分控幹備用。

5、炒鍋裡加入适量食用油潤鍋，油熱後下入少許蔥花、蒜末炒香，然後下入20克郫縣豆瓣醬，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。

6、接着把胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲下鍋，然後快速翻炒。

7、把三種配菜炒至斷生後下入杏鮑菇一起翻炒，翻炒30秒左右，讓杏鮑菇吸收調料的香味。

8、最後把提前調好的料汁再攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把料汁燒至黏稠，使料汁緊緊地包裹在食材表面後即可關火出鍋。

這樣一道酸甜适口、好吃又下飯的魚香杏鮑菇就做好了，你學會了嗎？

小貼士：

杏鮑菇焯水以後一定要把水分控幹，這樣杏鮑菇才能更好地吸收調料的香味。

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