之前有陸續和大家說到一些祭祀相關的祭品挑選原則，比如說不能用茄子當祭品，因為農村把茄子叫做“吊死鬼”，寓意不好。

也不能用人自己都不吃的東西當祭品，會被視為不敬。

在祭祀不同對象時，也有一些不同的講究，重點大家可以看看之前的文章。

而今天要和大家探讨的，也是挑選祭品的一個禁忌，忌諱用不完整食物當祭品，黃鳝更不可以，這又是為何呢？一起來探讨一下吧~~

所謂“打鱗去鰓”，主要是針對魚，意思就是要保證祭品是完整的，不能剪頭去尾，這個講究主要是在南方沿海一帶比較流行。

農村覺得給魚刮了鱗，或者剁掉魚頭或魚尾，都不是全魚，用這種不完整的食物來祭祀神靈并非全心全意，擔心被責備，所以不提倡。

祭祀的祭品需要帶皮，比如豬肉、雞鴨肉之類的，都需要整隻帶皮。

而魚也需要帶鱗，比如完整的鯉魚、鲫魚當祭品都是合适的。

但像鳗魚和鳝魚，則不能當祭品，因為這兩種魚沒有鱗，會被視為不完整。

尤其是鳝魚，除了沒鱗，在農村的說法也很不好，農村把鳝魚稱為“絕尾巴”！

原因是鳝魚的尾巴不像其他魚的尾巴那樣完整，反而總給人一種是斷掉一截的感覺。

所以人們才叫它“絕尾巴”，意思是“絕後”。

農村講求不孝有三無後為大的思想，故而覺得絕後是非常不該的，用這種寓意不好的魚當祭品，也是大不敬，還有咒人絕嗣的意思，故而不能當祭品。

很多農村還用這種魚當髒話用，和人吵架就會用“絕尾巴”來諷刺對方，殺傷力也很強。

那麼鳝魚就真的那麼一無是處了麼？不，鳝魚在農村的食用和藥用價值可是很高的~~

鳝魚在農村也叫黃鳝，有的地方還把它叫羅鳝、蛇魚、血鳝、常魚、長魚(蘇北一帶)等名字。

鳝魚有兩種比較普遍的類似，一種就是農村常說的黃鳝，一種則是山黃鳝，在雲貴川等地都有分布，還有一種白色的，也叫白鳝！

大多是說，人們都把鳝魚和黃鳝視為一種。

黃鳝的身體像蛇，而且沒有鱗片，但因為體型和生活環境上有差異，被劃分為魚，而不是蛇。

原生的黃鳝喜歡生活在水泥洞和石縫中，晚上才出來找食物，一般是夏天出來，十一二月冬眠。

黃鳝的身體很奇妙，小時候是雌性的，生殖一次後就變成雄性。

我記得小時候我老家還有人養過，也賺到不少錢，但大部分人家都是養來自己吃的，因為黃鳝營養價值高，要買來吃會很貴。

而且把黃鳝養在稻田裡，還能趕走田裡的麻黃，人們在下田耕作時不至于被麻黃咬住，也是一種不錯的選擇。

黃鳝在大部分地區都被視為非常珍貴的名菜，大多用來招待重要客人。

雖說一年四季都能産出，但小暑（今年是7月7号）前後的黃鳝最為肥美，營養價值也是最高的，所以農村也有“小暑黃鳝賽人參”的說法。

黃鳝本身的營養價值就高，富含維生素A對視力和皮膚都很好。

還有DHA、卵磷脂等高價值元素，以及調節血糖的鳝魚素，對某些特定人士來說非常有用。

正因如此，黃鳝在農村才被視為飯桌上最珍貴的食物之一，大多用來款待最珍貴的客人。

不僅如此，黃鳝的肉、血、頭，以及皮還有一定的藥用價值。

不過黃鳝的血清有毒，需要格外注意，好在這種毒素不抗熱，煮熟後就無毒了。

血液也有毒性，對人的口腔、消化道黏膜會産生刺激性，嚴重的影響非常大，所以一定要避免被黃鳝咬到。

雖說小暑的黃鳝營養價值高，非常肥美，但這時候的黃鳝攻擊性也很強，稍不留意就會被咬傷，捉的話需要做好防範措施。

而且在我老家農村，殺黃鳝吃還有個規矩，那就是不要頭。

人們覺得黃鳝的頭不能吃，因為隻要頭在，它們就很可能會活過來，吃下去不安全。

當然，這種說法是誇大的，不吃頭也是避免頭部的毒素和構造複雜卡住喉嚨吧。

不過私以為不用黃鳝當祭品的原因，除了農村覺得它是“絕尾巴”之外，最大的原因就是黃鳝比較貴，性價比太低。

而且黃鳝的形狀當祭品看着有點奇怪，還容易吓到小孩子。

加上處理過程要格外小心，不熟容易中毒，祭祀時人多眼雜，萬一有人偷吃到還沒熟的中毒就很不好了。

所以這樣想，不用黃鳝做祭品也有些道理的吧~~

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