導語：中國美食有很多，也有着很多的地方特色美食，但随着社會的不斷發展，現在的人們可以吃到很多地方的，特色美食，30年的黃焖雞秘方，味道香濃肉質嫩，學會不用出去吃！

說到黃焖雞，很多人都吃過，也非常的喜歡吃，同時黃焖雞也是一道紅遍大江南北的山東傳統名菜，其口味鹹香，肉質鮮美嫩滑。

且黃焖雞的做法并不困難，也是非常下飯的一道美食。今天小編就和大家分享一下30年的黃焖雞秘方，做出的黃焖雞味道香濃肉質嫩，自己在家就能做，再也不用出去吃了，接下來快來一起學習吧。

---

徽湘情緣黃焖雞培訓

By 徽湘情緣

配料：

雞腿 三個、香菇 六個、青紅椒 兩個、料酒 兩勺、生姜片 4克、精鹽 3克、幹辣椒 适量、白胡椒粉 1克、生抽 一勺、冰糖 六七顆小的

步驟1.準備好幾隻新鮮的雞腿，大雞腿也行，香菇新鮮的，幹的都可以，看自己喜好吧 切成均勻大小稍微大一丢丢的塊狀，因為等下過完水會縮水

步驟2.鍋裡上入少許水，放入切好的雞塊，兩勺料酒去腥兒，水開後瀝水用溫水沖洗幹淨浮沫 新鮮的香菇去蒂洗淨切稍微厚一點的片兒

步驟3.青紅椒切塊兒 生姜切塊兒 鍋裡放入少許油，冷油放入冰糖，小火熬制融化 期間要不停的攪拌哦，帶泡泡就可以了，不能大火容易糊

步驟4.迅速倒入瀝幹水的雞塊兒，轉大火，快速翻炒，均勻的裹上糖色，倒入兩勺料酒 在下入切好的生姜片和瀝過水的幹辣椒段【過下水不容易糊】

步驟5.一勺生抽 倒入适量清水，以能淹住雞肉為準哦 煮開之後大約十分鐘左右再下入香菇片兒 少許白胡椒粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖煮，大約15-20分鐘左右吧，當然分量不一樣，時間也不一定期間要翻動的哦

步驟6.待雞肉軟爛，湯汁濃稠後【湯汁不要收的太幹】接着放入切好的青紅椒塊兒，放入少許的鹽，雞粉，翻炒勻就可以出鍋啦 配上一碗白米飯，那秒殺絕對不是開玩笑的啊 上次外賣叫過兩次，吃起來總覺得有一股腥味兒，自己做的幹淨，又合胃口

---

烹饪小貼士：

烹饪小技巧：

1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢複；
2、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢複慢，不能完全恢複；
3、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑

大家喜歡這道美食嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部