又到了吃闆栗的季節，糖炒栗子很好吃，闆栗燒雞肉也很好吃，将闆栗炒成餡，拿來做包子還是很好吃，感覺闆栗怎麼做都好吃喲！

By 麻麻愛玮玮

用料

• 闆栗仁 500g
• 糖 50克
• 玉米油 80g
• 麥芽糖 80g
• 純牛奶 156克
• 中筋面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 水 270克
• 玉米油 12克

做法步驟

1、闆栗去殼後，表皮處理幹淨備用

2、放鍋裡煮熟後撈出來

3、放入料理機裡

4、加入純牛奶一起攪打成泥

5、闆栗加了牛奶攪打後會變得特别細膩的狀态

6、準備麥芽糖

7、準備玉米油

8、秤好白糖

9、不粘鍋裡放玉米油，然後将闆栗泥放入不粘鍋裡小火炒至玉米油吸收掉後，就可以加白糖和麥芽糖一起小火翻炒了

10、最後炒至闆栗餡報團後，且不沾刮刀了就可以出鍋裝盤放涼備用了

11、炒好的餡料用保鮮膜包裹好，放涼備用

12、放涼後的餡搓成丸，每個的重量根據自己喜好而定吧，喜歡餡多的就搓大一點，喜歡餡料少的，就搓小一點

13、餡料做好了後，接下來準備揉包子的面團。面團可以手揉也可以用機器揉，我這次是用面包機來揉面團的，非常方便快捷。面包機的内桶裡放入270克純淨水，和12克玉米油，和500克的中筋面粉

14、放5克酵母粉一起揉面團

15、材料準備好後，用面包機的和面模式，揉10分鐘就可以了

16、揉好的面團拿出來，揉圓後，分成幾份

17、将面團用擀面杖擀平

18、卷起來

19、分成均勻的小劑子

20、将小劑子擀平擀圓

21、然後面皮包入闆栗餡料，搓圓

22、包子放入墊了矽膠墊的蒸隔上，矽膠墊是用來防粘用的，如果家裡沒有矽膠墊，可以墊油紙來防粘，如果也沒有油紙的話，可以在蒸隔表面刷上薄薄一層食用油來防粘的。蒸鍋裡提前放入溫熱水有助于包子的快速發酵。

23、發酵好的包子體積會變大，會變輕盈。發酵不看時間，而是看包子的狀态而定。發酵後的面團比原來的體積變大了1.5倍就差不多了吧。室溫低的話，發酵時間長一點，室溫高的話，發酵時間就會短點。總之看面團狀态而定

24、包子冷水上鍋蒸，大火燒開上汽後，轉中小火繼續蒸15分鐘，關火後不要立即拿出來喲！關火後繼續蓋蓋子焖3至5分鐘後。打開蓋子拿出來放涼後就可以吃了。多餘的包子可以密封冷凍保存

小貼士

秋冬季室溫低，蒸鍋放溫熱水有助于包子的發酵。冷凍的包子拿出來，蒸熱就可以吃。多做一點冷凍保存，拿來當早餐很方便。如果沒有機器揉面，可以用手揉面團至光滑狀态也可以的

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