三伏天喝一碗綠豆湯，健康清涼又解暑。綠豆湯中含有鉀元素和維生素B1，能及時補充所流失的水分和微量元素，有效預防中暑。煮綠豆湯時除了放綠豆外，也可以加入其他食材，對身體的好處翻倍。

1、百合

百合是典型的高鉀低鈉蔬菜，特别适合高血壓患者。中醫認為，百合具有清心安神作用，同時也能養陰潤肺。綠豆快熟時加入少量的新鮮百合，繼續煮幾分鐘就行，比較适合失眠多夢者和高血壓患者。

2、燕麥麸皮

燕麥是常見的粗糧，其中含有豐富的膳食纖維，特别是含有B葡聚糖，能延長飽腹感，延緩餐後血糖升高，輔助改善血脂水平。煮綠豆時加入燕麥麸皮，能增加綠豆湯黏稠度，比較适合高脂血症、糖尿病和高血糖、肥胖者。

3、大米

綠豆中含有豐富的膳食纖維，吃太多綠豆可刺激胃腸道，導緻腹痛和腹脹等，并不适合胃腸消化功能較弱者。煮綠豆湯時不妨加入适量大米，能減輕胃腸道刺激。

4、南瓜

南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在肝髒中能轉化成維生素A，保護上皮細胞粘膜和眼睛，改善眼睛幹澀問題，有效預防夜盲症。

5、檸檬汁

綠豆中含有豐富的多酚類物質，氧化聚合後顔色會發生改變。不過用偏酸性的水就能保護多酚類物質，維持綠豆湯原有的顔色。一般綠豆湯的顔色越黃或越綠，含有的多酚類物質就越多，對身體就越有益。平時做綠豆湯時可以加入2~3滴檸檬汁，又或是加入一滴白醋，有助于抗氧化。

1、選對鍋具

由于綠豆皮中含有類黃酮物質，類黃酮物質易跟金屬離子發生化學反應而生成複合物，雖然并不會産生有害有毒物質，但卻會降低綠豆的抗氧化功效，所以煮綠豆湯時應選擇不鏽鋼鍋或是砂鍋。

2、掌握煮綠豆的時間

先把水煮開，再把綠豆放進去，用小火煮8~10分鐘左右，喝綠豆湯即可。之所以綠豆具有防暑功效，主要得益于其中的多酚類抗氧化物質。此方法熬煮能最大程度能保留多酚類物質，保持其碧綠顔色，發揮解暑功效。如果不舍得把綠豆扔掉，可以制作成綠豆粥或綠豆沙。

3、蓋上鍋蓋

由于綠豆中含有的多酚類物質易發生氧化，因此煮的時候應蓋上鍋蓋，減少綠豆跟氧氣接觸面積。值得注意的是，煮綠豆時不能加堿，不然會破壞其抗氧化成分，使得綠豆湯顔色發生改變。

溫馨提示

值得提醒的是，綠豆性寒，并不适合寒涼體質者，其特征是手腳發涼、腹瀉或大便稀、肢體發冷和全身乏力等，吃綠豆後可能會讓症狀加劇；體質虛弱者、老年人和兒童也應少喝綠豆湯。綠豆中含有綠豆蛋白，易跟藥物中某些成分發生相互反應，降低藥物療效，因此正在服藥者不能喝綠豆湯。

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