俗話說“民以食為天”，吃一直是老百姓們最為關注的話題。随着科技的進步，烹饪的工具越來越豐富，功能也更為強大。時光倒退，或許早前的人們根本無法想象煮飯可以不靠火，一個電飯煲簡單搞定！當然，我們今天不是感慨科技如何讓人們的生活更美好，而是聊一個和電飯煲有關的話題：在國内，我們隻需不到300元就能夠買到主流品牌的電飯煲，即便是高端電飯煲價格也在1000元左右。可是在日本，主流電飯煲價格都在人民币5000元左右，高端電飯煲的售價甚至在人民币10000元以上！究竟看起來沒什麼太多技術含量的電飯煲為何在日本賣的那麼貴，它們真的是貨真價實，還是黑心商家故意擡高價格賺取暴利呢？

更高的科技含量

電飯煲并不是什麼超高利潤率的産品，日本品牌電飯煲既然敢賣這麼貴也一定有他們的道理。我們都知道日本文化深深的受到了中國文化的影響，他們也是以米飯作為主食。

憑借着在電子技術上的優勢，在上個世紀50年代東京通訊工程公司的日本人井深大（他也是索尼創始人之一）發明了世界上第一台電飯煲（其實更早的十年前三菱也推出過電飯煲産品，但因為産品缺陷太多，無法批量上市銷售），随後伴随着電子研發技術的提高，電飯鍋的電熱元件、控溫和定時裝置也進行了數次的更新換代。盡管核心功能基本沒有變化，但是随着微處理器芯片入駐電飯煲，其可以對烹饪的諸多要素實現程序控制，如溫度、火力、時間、升溫模式等等，增加了更多的功能，并且操作也更加省心，而這一次次技術的該機與革新都是日本電飯煲廠商率先發起的，随後其他國家品牌才開始逐漸更近。

因此在同一時代，日本品牌電飯煲基本都要領先于其他國家同類産品，因此價格自然也會更高。當然對任何事物都希望做到精益求精的日本人來說，電飯煲這個看似功能單一、大衆普通的産品同樣有很高的“再創造”價值。

随着智能芯片技術的大規模應用，電飯煲必然也會趕上這個時髦，很多日本品牌電飯煲都預置了很多智能的模式，如快速煮飯、煮稀飯、蒸汽控制、煮多種不同的事物等等，用戶隻要根據自己的實際煮飯需求來選擇不同的模式就可以了，如可以制作日式土豆炖牛肉、奶油炖菜等菜品，以及鮮奶油等點心的“攪拌烹調”設置，能夠烹制出柔滑、粘稠稀飯的“極美粥”、可制作入味什錦飯的“什錦(配合旋轉)”選項等。在日本，預置模式在20種以上的電飯煲随處可見，而如此豐富的烹饪模式在國内電飯煲中幾乎是無法見到的。

除了預置的多種烹饪模式之外，這些電飯煲還搭載了很多先進的技術。這裡我們以松下在去年推出的型号為SR-SPX103的電飯煲為例（在剛上市時它被稱作“史上科技含量最高”的電飯煲）。其搭載了IH技術，傳統電飯煲内膽底部設計了一個加熱盤或加熱帶，通過電能将加熱盤加熱後，再将熱量傳導到内膽上，不但熱量會有損耗，加熱均勻程度也會受到影響，甚至使用時稍不注意在加熱盤裡滴入了水，也會導緻電飯煲故障，因為電飯煲加熱盤産生的質量問題和安全問題時有發生。相信隻要有煮飯經驗的用戶會遇到這種情況。而IH電磁加熱的工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，直接對金屬内膽進行加熱，省去了加熱盤的熱量傳導過程，加熱速度更快，通過多級線圈，實現了對整個内膽的環繞加熱，加熱更加均勻；IH電飯煲還能對米飯焖制過程實現精準程序控制，根據米飯各個加熱階段的需要設定不同的加熱方案，米飯口感和營養都有大幅提升。IH技術對于其他國家品牌電飯煲而言并不是特别常見，但是對于日本電飯煲而言已經是非常基本、普及的技術了。

另外還有“W檔煮飯”功能，其核心是融合了壓力可變技術以及松下的IH控制技術。據松下官方介紹，這兩項獨家技術的結合能通過提高煮飯時米的攪拌效果，增加了甜味和粘糯感。其組合了共6級的IH高加熱機構和反複4次加減壓的壓力可變技術，忠實再現了土竈煮飯時代最理想的“開始小火，中途改成大火”的煮飯方式，能夠最大限度地引出米飯的甜味和香味。即使不是名牌高價大米，吃起來也更加可口。以上這些我們隻是以部分産品來舉例，除了松下之外，日本市場還有很多其他不同的品牌都擁有自己獨特的技術，能達到類似的效果，如三菱電飯煲具備内膽的研磨成型技術、超聲波吸水技術和蒸汽智能吸放技術，而我們很少能夠在其他國家電飯煲上看到類似的功能，甚至連廣告都不會有。

奢侈的材料打造完美鍋體

在上文中我們提到的是日本品牌電飯煲所具備的科技，其實這個并不會讓大家感到意外，因為先進的電子技術一直是日本公司最大的優勢，不論是在家電産品還是汽車領域。而電飯煲若要煮出可口的米飯除了在電子技術方面不斷改進之外，其内部結構設計以及内部鍋體的材質也同樣非常重要。大家可以看看自己所使用電飯煲鍋體的材質，基本上以陶瓷、搪瓷、鋁合金和不鏽鋼等為主，成本比較低，并且制造工藝也更加簡單。但日本人則開始不斷嘗試使用更新的材料讓米飯煮得更香、加熱效率更高、保溫和保鮮性能更好。

這裡我們以知名品牌象印為例，他們的鍋體被成為“極緻羽鍋”，其采用手工的方式打造鍋體内膽，并且使用羽鍋以及雙層内蓋等配備，其鍋體材料使用了日本岩手縣傳統工藝品“南部鐵器”，在鐵器界享譽盛名，而“極緻羽鍋”則能夠從内鍋的羽翼部分通過導熱加熱鍋體，實現了就像爐竈的高火力火焰包圍炒鍋那樣的效果。另外雙層的内蓋在保溫時，雙層的蓋子不會讓水分逃走，保持内膽内米飯的美味。同時雙層的蓋子也能鎖住熱量，加熱速度更快。大家都知道，鐵鍋做的米飯更加香甜，其最要原因在于鐵的加熱效率高，熱傳導不足通過内部結構加以改進的話，就能确保整個鍋上下溫度盡可能的一緻，做出美味的米飯了。不過要想購買到這種“極緻羽鍋”也是需要花費不少金錢上的代價，象印采用南部鐵器的電飯煲産品價格基本上都在8000元以上。對，你沒有看錯“8”後面零的數量，筆者的手也完全沒有顫抖。

精心的内部結構設計

僅僅依靠材質也是不夠的，烹饪出口感完美的米粉還需要對内部結構進行優化。這裡我們以日立為例，其得意之作是與膳魔師(THERMOS)共同研發帶有不鏽鋼雙層結構“真空隔熱層”的真空隔熱容器。這個容器利用真空隔熱容器将内膽包圍形成獨特的封熱結構，在最高溫的模式中真空夾層的優秀隔熱性能能使100度以上的高溫一直維持到飯煮熟的26分鐘之後。此外日立還開發了在煮飯時蒸汽不會外漏的“蒸汽CUT”功能，讓電飯煲也能模仿高壓鍋的口感。日立官方的數據顯示，把PZ-W2000K裡的飯放置6小時，溫度依舊可以保持在50度以上（筆者注：日本本土的廣告可信度比較高，如果被查出做了虛假廣告，不但會有“豐厚的罰單”等着你，而且今後的信譽會大大降低）。

與上文介紹的相同，每個品牌都有自己獨特的結構設計。再來談談夏普，雖然夏普更多是因為其在液晶顯示技術和液晶電視制造方面被大家廣泛關注，但其實夏普也推出了不少家電産品，如電飯煲等，隻是很多不在中國市場銷售而已。夏普電飯煲具備洗米功能，其最為知名的設計是利用海中魚群斜向遊動減少阻力的原理取景，調整攪拌棒角度為内側30度傾斜，減少米和内膽的摩擦。配備水溫傳感器和負荷傳感器，能過根據季節水溫的不同米量調節洗米攪拌棒的轉速和運轉時間。這個功能的目的是讓洗出的米更為細緻，比用手來洗米更有營養價值。此外夏普部分高端電飯煲還具備“旋轉單元”，該單元不僅能夠以每分鐘150到200周的轉速攪拌高效淘米和促進吸水，在煮飯時單元還能以每分鐘旋轉400到500周（此時“旋轉單元”在鍋内）的轉速，防止“米湯”（粘稠的香味成分）随蒸汽外溢。這些技術，相信在中國市場我們幾乎看不到這樣的産品，也是日本電飯煲敢賣高價的“罪魁禍首”。

上面我們雖然介紹了很多與日本電飯煲相關設計和技術方面的内容，但實際上也隻是介紹到了很少的一部分而已，還有更多高（qi）級（pa）的功能給消費者們帶來驚喜。看到這裡時相信也會有很多讀者會有這樣的疑問：這些技術看起來很炫，但真正對米飯的口感提升大嗎？在有充足的預算下，我們是否真的需要購買這樣的産品呢？實際上從煮飯的口感上而言，它們已經得到了很多中國用戶的認可和喜愛，因此現在才會有如此多的人去日本時都會帶着電飯煲回來，您要是不信的話可以去機場國際航站樓到達廳附近觀察。

這裡我們要分清一個概念，即日本品牌的電飯煲和日本本土電飯煲産品之間的差異。衆所周知日本人很多優秀的産品隻在本土銷售，而電飯煲也同樣如此。很多在國内銷售的日本品牌電飯煲實際上是“海外版本”，日本本土銷售的電飯煲産品不論在産品數量還是單品價格方面都要遠遠超過在中國銷售的産品，單從價格來看兩者除了品牌之外可以說沒有什麼相同點，在使用的材料、産品功能、煮飯的效果方面自然也完全不同。在品牌方面，松下、日立、東芝、三菱電機、三洋電器、虎牌、象印、夏普、寶田工業等在市場中占有絕對的優勢，并且在日本市場也有很多小品牌，甚至無印良品也通過代工的方式推出了自己的電飯煲（不過盡在日本銷售）。

從上文可以看出，可以說對于很多人并不太關注的電飯煲産品而言，日本人可謂将其武裝到了牙齒，你可以說日本人做事情講究精益求精，也可以說日本吃貨衆多，不惜一切代價改進與吃有關的東西方面的東西，但不可否認的是，雖然這些産品價格非常昂貴，但是在材質、工藝、技術等方面都要遠遠高于我們常見的電飯煲産品。因此單從産品方面來說，日本本土的電飯煲确實都非常優秀。在預算充足的情況下，購買這些電飯煲自然能夠提升您的生活品質。但近幾年中，國内品牌電飯煲産品也有很大的進步，雖然沒有前者做的那麼極緻，但這些品牌的優勢是針對國内大米的整體品質會有專門的考量，實際煮出的米飯在味道上面也不錯。

在購買日本電飯煲之前，大家還是需要注意一些基本的事項：首先自然是電壓問題。日本标準電壓為110V，而中國是220V，如果電飯煲上面标注的額定電壓為110V，那麼在國内使用時必須連接變壓器，不然5000多人民币的高端電飯煲就報廢了。不過可喜的是，我們看到一些日本電飯煲的工作電壓開始支持110V到240V，這樣的電飯煲可以直接在國内使用。此外由于路程遙遠，從日本買回來的電飯煲如果出了質量問題是很難進行售後服務的（當然如果帶去日本肯定能享受到售後服務，隻是很不方便），在購買前大家也需要慎重考慮。最後由于是針對日本市場推出的産品，這些電飯煲都沒有中文說明書，雖然日文中有一些漢字，但并不意味着在完全不懂日語的情況下大家能夠完全準确掌握它的使用方法，也需要冒一定操作失誤的風險。

此外由于每個人口感的不同，并不是所有人都會感覺出日本電飯煲與國内電飯煲之間煮出的飯口感上的巨大差異。而且煮飯的口感取決于兩個因素：煮飯工具和大米的質量。很多人在購買到日本電飯煲之後，在國内使用時發現煮出米飯的口感并不如在日本吃到的可口，這主要是由于國内大米品質參差不齊，整體不如日本造成的（日本大米整體價格更高，種植和處理也更加精細，當然價格也更高。曾有土壕同事希望我在日本幫他代購一袋大米，但被本人嚴辭拒絕了，這玩意得多沉呀……囧）。因此我們更建議大家選購國産或進口的高端大米，這樣煮出來才會更加可口。

另外對于電飯煲而言，雖然在細節方面追求極緻的日本人已經研發出這麼多項技術來改善米飯的口感，但他們似乎還是覺得不夠完美。最典型的案例是筆者在鹿兒島市天文館商業區附近找到了一家非常傳統銷售壽司的店面（現做現賣），老闆在煮米飯時依舊采用了最傳統的火爐而沒有使用電飯煲，他的解釋是：用電飯煲煮出米飯做壽司口感依舊與傳統的方式有差距，為了給客人提供更好的口感，他們沒有用更便捷的方式煮飯，所以當時我們品嘗到的壽司口味相當棒（7個壽司約和人民币600元，就算不好吃也會說好吃啊……再加上被各大美食節目用爛的形容詞：“入口即化”），從這個角度上也可以說明：電飯煲煮飯的質量未來還有進一步提升的空間。

與鄰國如此認真研發、改進一項産品的這種精神相比，我們要學習的地方還有很多，不論是先進的技術還是嚴謹、認真、踏實的态度。說了這麼多我們的目的當然不是漲人家士氣，而是希望用魯迅先生《拿來主義》中的方式，認清自己的不足，并且盡可能的吸取别人的優點，排除糟粕，這樣才能将我們自己的産品和品牌做得更加優秀，獲得全世界消費者的尊重。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!