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油條有明礬麼

生活更新时间:2025-02-02 11:39:58

油條有明礬麼?油條不是都有明礬添加了明礬以後油條會膨脹的很大，非常酥脆、表皮裂紋很多當礬與堿放入水中時，它們之間會發生化學變化，産生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面産生膜狀物，将二氧化碳氣體包住油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大這就是炸油條要放礬、堿的原因但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解産生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱産生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大，下面我們就來說一說關于油條有明礬麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

油條有明礬麼

油條不是都有明礬。

添加了明礬以後油條會膨脹的很大，非常酥脆、表皮裂紋很多。當礬與堿放入水中時，它們之間會發生化學變化，産生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面産生膜狀物，将二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、堿的原因。但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解産生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱産生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大。

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