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天使芥末蛋糕卷的做法

生活更新时间:2024-09-29 19:23:35

天使芥末蛋糕卷的做法?主料：蛋清195克、牛奶85克、低筋面粉50克，今天小編就來說說關于天使芥末蛋糕卷的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

天使芥末蛋糕卷的做法

主料：蛋清195克、牛奶85克、低筋面粉50克。

輔料：玉米油40克、美式粗粒黃芥末醬适量。

調料：細砂糖50克。

烤盤内倒少許植物油，用廚房紙将底盤和四壁擦拭一遍，這樣可不用鋪油紙而輕松脫模。

玉米油和牛奶混合均勻。

篩入低筋面粉混合，面糊細膩且流動。

蛋清用電動打蛋器高速打出粗泡，分三次倒入細砂糖：打出粗泡、打出白色稍細膩發泡、打出有紋路的細膩發泡。

提起打蛋器，蛋白糊呈大彎角或者大直角；烤箱預熱170度。

取1/3蛋白糊入牛奶面糊中，翻拌均勻，再取1/3蛋白糊混合。

混合好的面糊倒回剩下的蛋白糊盆中。

翻拌均勻。

蛋糕糊倒入烤盤中，端起烤盤使蛋糕糊均勻布滿烤盤。

送入預熱好的烤盤中層，上下火170度，25分鐘；可根據所用烤箱的實際情況來高速溫度和時間。

出爐後端起烤盤輕震幾下，由于烤盤内壁擦了油，無需等待，倒扣，手指輕觸邊緣，輕松脫模。

将蛋糕坯轉移到大張油紙上，斜切掉上下兩邊，抹一層美式粗粒黃芥末醬。

從近向遠卷成卷，室溫下定型15分鐘。

均勻切塊即可。

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