有很多人分不清鍋貼和煎餃的區别,認為它們是一樣的,有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃,但其實兩者的制作方法是有本質區别的。
看外觀其實也不好區分,隻不過吃起來味道還是有所不同。
煎餃與鍋貼最大的區别是煎餃需要先煎後煮,或者先煮後煎,總之都少不了煮這道工序。
煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的,而鍋貼隻能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水,這是煎餃與鍋貼最大的區别。
說起鍋貼不得不說青島劈柴院的美味,鍋貼底面呈深黃色,酥脆,面皮軟韌,餡味香美。作為早期的美味,這是絕佳的選擇。
而作為煎餃,主要食材是面粉和肉餡,制作成水餃之後用油煎制而成。表面酥黃,口感香。
正所謂餃子就酒越吃越有,很多吃貨将第一晚上吃不完的餃子,第二天來一份煎餃,脆黃的外皮吃起來也是很有滋味。
大冬天的鍋裡放入些許油,放入點油将餃子貼入,帶鍋裡的又消失殆盡,裡面的餡兒也就熱的差不多,這份美味很值得細品。
隻不過現在餃子已經是老家這邊比較常見的早點了,小時候,幾個煎餃,配上一碗豆漿,這樣的早餐伴随着我走過了漫漫上學之路。
而現如今每隔一段時間總要吃一嘴這美味的餃子,是對家鄉的情思也是對小時候的回味,尤其寒冷的季節,吃一碗滾燙的餃子,那熱乎勁别提有多爽了。
對于經常分不清煎餃和鍋貼的人來說,隻有細細品味其中的滋味,才能感受美食帶來的感官刺激,享受着生活帶來的驚喜,也是對生活最好的回饋。
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圖/文:何強
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