釀虎皮青椒做法竅門?食材:尖椒3個、豬肉2兩、大蒜三瓣、生姜一塊、澱粉一勺、油适量、鹽适量、醬油适量、醋适量、糖适量 ,現在小編就來說說關于釀虎皮青椒做法竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:尖椒3個、豬肉2兩、大蒜三瓣、生姜一塊、澱粉一勺、油适量、鹽适量、醬油适量、醋适量、糖适量。
尖椒洗淨,切成兩半、用筷子把尖椒子掏出來。注意尖椒子很辣的,不要沾到皮膚,要不然皮膚就會感覺辣辣的。
豬肉切成片,然後剁成肉泥,放适量的鹽、醬油腌制十分鐘。
用筷子把豬肉泥塞到尖椒裡面,可以塞得緊實一點,如果尖椒段太長不好煎,還可以再切成兩段。
大蒜、生姜剁成蓉,加入醬油、食鹽、糖、醋、做成醬汁。
在勾兌點芡汁,就是少量的澱粉加入少量的水。
冷鍋下油,燒熱,放入尖椒,小火慢煎,一面煎出虎皮,然後翻面再煎,注意不要煎焦了。
表面煎出虎皮後,加入醬汁煮沸,至尖椒釀熟透。
然後倒入另一碗的芡汁,大火收汁。澱粉汁可以讓汁液變得粘稠,形成一層類似果凍一樣的凝膠狀,口感會更好。
收汁後就可以盛起來裝盤了,表皮焦香,汁液爽滑,一碗香噴噴的尖椒釀就做好了,酸甜鮮辣,味道超贊的,而且很好下飯啊。
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