青島四種小海鮮?随着天氣漸暖，各種“春季限定”的美食也開始，今天小編就來聊一聊關于青島四種小海鮮?接下來我們就一起去研究一下吧!

青島四種小海鮮

随着天氣漸暖，

各種“春季限定”的美食也開始

出現在島城人民的餐桌上……

“開春第一鮮”，

你吃到了嗎？

每逢開春，

青島沿海區域就會聚集一批垂釣愛好者，

目标就是“開春第一鮮”——梭魚。

梭魚也叫“半月鮮”，

因為它最好的鮮味

隻有從立春到驚蟄期間的十幾天。

此時的梭魚剛脫離冬季休眠期，

肉質厚實，味道更鮮。

還有各種備受青島人青睐的小海鮮

也已經陸續上市，

青報君真是想想都饞了！

距離驚蟄節氣越來越近，

随着氣溫逐漸回升，

島城漁民紛紛開始耕海牧漁。

青報君在沙子口國家漁港、港東、

鳌山灣和田橫灣多個碼頭探訪看到，

初春的青島碼頭上，

本地小海鮮

在經曆一個冬季的“蟄伏”後新鮮上岸，

占據市民“餐桌C位”。

各條漁船經過不同時間的海上捕撈，帶回八帶蛸、蛎蝦、鳗鱗魚、安康魚和小黃魚等。沙子口數條漁船追趕八帶蛸漁汛，連續兩天的海上捕撈，收獲了上萬斤。漁民介紹，八帶蛸簡稱蛸，島城主要分坐蛸和馬蛸，漁汛還将持續一個月左右，這段時間市民可吃到帶子的八帶蛸。

鮮活八帶蛸海上被預訂

島城近期天氣轉暖，本地小海鮮開始大量上市，嘗鮮市民紛紛購買。連日來，細心的市民注意到，水産市場上的八帶蛸多了起來。青報君探訪青島各漁港碼頭了解到，現在正是八帶蛸漁汛，不少漁民駕船出海，迎着微微春風，收獲滿船的八帶蛸，和八帶蛸一起上岸的還有鳗鱗魚、蛎蝦、安康魚等小海鮮。

“最近八帶蛸的産量不錯。因為今年天氣不是太冷，八帶蛸漁汛來得比較早，現在是最好的時候，越往後捕獲量會越少。現在一條小漁船一天能捕200多斤八帶蛸，大船一天最多會捕撈到上千斤。”港東漁民劉家貴介紹，八帶蛸漁汛還将持續一個月左右。每年這個時候，市民都能吃到最新鮮的當地八帶蛸，等到3月底，市場上的八帶蛸就基本是南方貨了。

△八帶蛸上岸後通過分揀上市銷售。

2月28日中午，青報君在崂山區沙子口中心漁港采訪時，正好遇到兩條大型收購漁船出海歸來。漁民将船停穩後打開船艙，漁籠裡全是密密麻麻的八帶蛸，因為八帶蛸有主動攀附的生理特性，漁民們在收貨上岸時，特意将一根根塑料條放入籠中，八帶蛸都會集中粘附在塑料條上，隻要用力一抖，就會紛紛掉落在地上。

漁民張師傅介紹，這些八帶蛸都是這兩天的戰果，在海上就被提前預訂了，所以漁船剛一靠岸，批發市場上的水産經營業戶就來到碼頭上等着過秤裝車。從上岸到運抵市場，隻用了不到三個小時，市民當晚吃到的八帶蛸保證都是新鮮貨。記者了解到，最近幾天，從沙子口中心漁港和港東碼頭上岸的八帶蛸數量均超過了1萬斤，大部分被運往各大酒店和市場進行銷售。

八帶蛸分為坐蛸和馬蛸

八帶蛸上岸的同時，青報君還在各碼頭發現有蛎蝦、鳗鱗魚、安康魚等本地小海鮮。“這條船出海不到8個小時，拉回來200多斤活蛎蝦，每斤30元一會就被搶光了。”一名正在裝車的漁民介紹，他們是當天淩晨4點出海捕撈的，到了中午11點半就滿載而歸了。

青報君了解到，最近幾天出海捕撈的漁船有所增多，沙子口中心漁港、港東和鳌山灣多個碼頭上，每天漲潮時都會有收獲滿滿的漁船上岸。在港東碼頭，一名漁民拿起一條重約3斤的安康魚對記者說，現在在近海能捕到這麼大的魚不容易，這次出海還捕獲了不少鳗鱗魚。在即墨七溝碼頭上，當天出海捕撈的有10多條漁船，在近海捕撈作業後，在中午時分帶回來了舌頭魚、小黃魚等小海鮮。

“我們這裡的八帶蛸有坐蛸和馬蛸兩種，坐蛸腿短，馬蛸腿長。”漁民趙直廣介紹，一年中八帶蛸集中上市有兩個時段，一個是開春以後，另一個則是入秋以後。漁民捕獲到的八帶蛸，售價是一斤20元到40元，此外，馬蛸要比坐蛸價格貴一些。總體相比春節前，八帶蛸價格略有上漲。即便如此，這些新鮮上岸的八帶蛸依然是供不應求，很快就被收購商們一搶而空。

“盡管這幾天陸地上氣溫上升，但海上的寒風還是很刺骨，所以出海捕撈八帶蛸的漁船還不是很多，受此限制，價格也就被提了上去。”趙直廣說，當地漁民正是看到商機，才早早出海捕撈，如果再過十幾天，天氣愈發暖和，大量漁船紛紛出海，加上威海、煙台一帶的八帶蛸大量上市，價格自然會被拉下來。

刮風天布“壇網”收獲好

漁民介紹，捕撈八帶蛸用的網很特别，因為形狀像壇子，所以被稱為 “壇網”，每個“壇網”都有四五十米長。每年八帶蛸漁汛來的時候，漁民一次性将“壇網”撒下去，用長棍将設有網口的一端撐起來固定住，網底墜上鐵錠子，另一端則不必管它，周圍再用漂做好标記。這樣整張網就像一條張着口的蛟龍一樣，随着潮流在大海裡擺來擺去，八帶蛸隻要鑽到網裡就會被纏住，逃不掉了。

島城漁民還把八帶蛸叫風蛸，就是說抓它必須得靠風，海上有三四級風的時候捕捉正合适，如果風平浪靜，則基本沒什麼收成。青報君采訪得知，夜晚的大風會帶動海水快速流動，八帶蛸也會随風遊動，浮到海面上。海水流動的力量讓“壇網”網口張大，海水從網孔中濾過，八帶蛸就留在了網中。所有的“壇網”方向，也都是漁民根據多年對海水流向的經驗設置的，為的就是讓八帶蛸“随風入甕”。

清蒸爆炒涼拌鮮香無比

八帶蛸的吃法有許多種，

可以清蒸、爆炒等，

最受市民歡迎的當數涼拌了。

尤其是用春天的小蔥切段，

加醋或豆瓣醬拌出的八帶蛸，

非常爽口。

在青島，

還有吃八帶蛸水餃的習慣，

用八帶蛸包水餃，

一定要配豬肉和韭菜，

這樣才能鮮香無比。

據有經驗的漁民介紹，市民在購買八帶蛸時，可以從三個方面進行辨别：

一看顔色，當地的八帶蛸體表顔色深，為醬紅色，而摻水的八帶蛸顔色發白；

二看蛸爪，好的八帶蛸爪子細長，吸盤上黏附的泥沙較多，而被淡水泡過的八帶蛸爪粗，看上去有浮腫的感覺；

三看力道，将一隻八帶蛸放在手上，好的八帶蛸立刻就會用吸盤将手緊緊吸住，讓你感覺到它的爆發力，而質量不好的八帶蛸力道則輕得多，體現不出活力。

青報君已經看饞啦，

這麼多的小海鮮，

你最近嘗鮮了嗎？

最喜歡哪種做法？

和青報君聊聊吧~

記者丨康曉歡

轉自 | 青島日報（qddaily）綜合自觀海新聞客戶端，轉載摘編請注明來源！

來源： 青島日報

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