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客家鹽焗雞詳細做法

生活 更新时间:2024-08-18 07:05:15

在我們家鄉有一家鹵食店,他家的鹵食價格優惠,食材新鮮,味道香濃,鹵食深受廣大消費者喜愛,但是他家有一款鎮店之寶,它外皮金黃,口味香濃,咬一口滿嘴充滿肉食的原香肉味,它就是——客家鹽焗雞,我用一款鹵水配方和他交換了這款鹽焗雞配方及制作流程,大家看看如何,如果喜歡就收藏吧。

客家鹽焗雞詳細做法(客家鹽焗雞制作流程)1

【步驟一】配制鹽焗雞腌料:

1.雞粉150克,鹽焗粉150克,精鹽100克,家樂雞汁10克,味精50克,沙姜粉20克,黃栀子粉10克以上全部原料倒入容器,在倒入适量色拉油攪拌均勻即可。

客家鹽焗雞詳細做法(客家鹽焗雞制作流程)2

【第二步驟】原料加工:

1.新鮮的雞宰殺洗淨,瀝幹水分然後晾幹。

2.取适量的腌料把雞裡裡外外揉搓均勻,然後放到冰箱冷藏室腌制40分鐘左右即可。

3.然後用錫紙或用鹽焗雞專用紙,把雞包裹到二至三層即可。

客家鹽焗雞詳細做法(客家鹽焗雞制作流程)3

【第三步驟】鹽焗雞熟制流程:

1.取一口大鍋上火,然後倒入粗鹽炒熱。

2.用工具把鹽扒成窩,把包裹錫紙的雞放入,然後用鹽把雞蓋住,在倒入适量的清水蓋上蓋子,大火鹽焗20分鐘,然後改小火在鹽焗30分鐘,然後将雞取出,去掉錫紙,用手把雞肉撕成粗條裝盤即可。

注意事項:鹽焗鹽隻能用兩三次,不然有異味。

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