人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

在江西，尤其是贛北地區，冬天人們很喜歡吃炖菜，不管是自己在家裡做飯，還是去飯館吃飯，桌子上保準有幾個酒精爐，等到菜上桌以後，一邊炖一邊吃，味道相當的鮮美。什麼菜比較适合炖呢？幹菜類很适合炖，尤其是配上肉以後，越炖越入味，帶着嚼勁吃着很過瘾。

天冷，适合炖着吃的5種幹菜，遇見囤一點，冬天和肉炖着吃真香。如果你們當地也比較寒冷，那麼建議冬天多囤上一點幹菜，把它炖熟以後放入到酒精爐上，吃着很熱乎，也比較的解饞，不用太擔心它會變冷。

到底有哪些幹菜值得吃呢？一般在我們家，5種幹菜吃得比較多，它們也最适合用肉炖，一起看看吧！

第5種，幹豆角

幹豆角經過焯水以後，進行晾曬， 制作好以後，可以保存的時間很久，吃的時候，把它取出來，放入到溫水或者是冷水中泡發，接着就可以和肉一起拿來炖着吃了。

制作幹豆角最好是搭配着豬肉一起，把豆角泡發，接着把豬肉炒香，放入蒜頭還有醬，再放入幹的豇豆，配上料酒和老抽，炒好以後，放入水開始炖煮，大概45分鐘左右，這個時候就變得很軟爛了。

第4種，幹筍子

老家靠着山，所以從小就對筍子有着天然的好感，筍子吃不完就會拿來晾曬，制作成幹筍子，因為筍子的品種不一樣，制作出來的筍幹味道也會有些差異，我比較喜歡吃竹筍的，比較的鮮嫩。

一斤筍幹泡發以後，大概會有5～6斤的筍子，能吃好幾頓。泡發筍子的時間一般比較的長，我們也可以用高壓鍋先壓一下，再撈出和豬肉一起炒，放入調味料，最後拿來炖，軟爛以後就可以直接吃了。

第3種，莴筍幹

經過太陽晾曬以後，莴筍幹的顔色依舊保持了那種綠色，色澤看起來特别的鮮豔，能夠大大刺激人的食欲，而且它的口感是比較脆爽，吃之前我們也需要對它進行泡發，然後再拿來出來烹饪。

莴筍幹在泡的時候，可能會有綠色的汁水，這個都比較的正常，當我們泡發好以後，可以涼拌吃，也可以炖菜的時候，最後放入一點，讓它保持口感的脆嫩，是最好吃的，所以我們炖的時候不要太久。

第2種，有機花菜幹

平時大家吃花菜吃得比較多，不知道日曬的花菜幹有沒有吃過。花菜幹的制作是比較簡單的，用新鮮的花菜，經過手工挑選，去除老根，經過自然日曬後就可以了，它色澤自然不添加色素。

在烹饪幹花菜的時候，建議直接炒食，或者是搭配臘肉或者是鹹肉，這樣的話很容易入味，我們泡發的時候30分鐘左右就可以，泡好以後，也可以拿來炖，隻不過不需要炖的太久，不然影響口感。

第1種，梅幹菜

梅幹菜是我冬天吃得比較多的一種幹菜，而且家裡每年都要曬不少。它的制作相當簡單，經過清洗，晾曬再把它切斷，最後進行腌制，保留了梅幹菜天然的香味，吃起來也比較的開胃。

吃梅幹菜的話，最經典的一道菜，一定是梅菜扣肉，當然我們平時自己在家裡做的話，自己和肉炒好以後，再把它進行炖至，直至豬肉軟爛，梅幹菜也入味此時，此時用它下飯也特别過瘾。

天氣冷了以後，适合炖着吃的5種幹菜，梅幹菜、有機幹花菜、豆角、筍幹、莴筍幹，大家碰到的話，不妨來一點，試試和肉進行搭配，味道還是相當不錯的。

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