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糯米燒麥的家常做法

生活更新时间:2024-11-27 01:26:58

糯米燒麥的家常做法?主要原料：精面粉500克，糯米500克，豬肉150克，蔥、姜各10克，生抽，老抽各50克，耗油25克，鹽5克、白糖10克，熟豬油50克，高湯30克，香菇50克，胡蘿蔔50克，我來為大家科普一下關于糯米燒麥的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

糯米燒麥的家常做法

主要原料：精面粉500克，糯米500克，豬肉150克，蔥、姜各10克，生抽，老抽各50克，耗油25克，鹽5克、白糖10克，熟豬油50克，高湯30克，香菇50克，胡蘿蔔50克。

糯米淘洗幹淨，用冷水浸4小時，然後瀝去水分，放入蒸籠用大火蒸熟，取出放涼備用。

蔥姜洗淨，切成末，香菇泡發切成丁，胡蘿蔔洗淨切成丁，豬肉洗幹淨，切成細粒。

炒鍋上火，加入熟豬油，待油熱放入豬肉粒，煸炒至變色，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、蔥末、姜末、生抽、老抽，耗油、鹽、白糖炒拌，然後倒入蒸熟的糯米飯和高湯拌在一起，待湯汁被糯米吸幹，即可起鍋，冷卻後即可成為餡心。

将面粉倒在盆裡，中間挖一個洞，倒入150克沸水，拌均勻，揉成面團，待冷卻後，搓成長條，揪成每隻重120克的胚子，并逐個用擀面杖擀成波浪邊的面皮，要擀得均勻，不能有破。

将面皮置于掌心，用湯匙挑入餡心，将面皮在齊腰處捏攏，邊捏邊用湯匙将擠出的餡心在按進去，最後在開口處将餡心刮平，既成糯米燒麥生胚。

将糯米燒麥生胚放入蒸籠格内，放在蒸鍋用大火蒸10分鐘左右，見皮呈玉白色，即可出籠。

在調制餡心時，湯汁的口味和分量要把握得當，否則會影響糯米的鮮香和軟嫩。面皮一定要擀得均勻且不能破，使油及高湯不易滲出；要大火急蒸，這樣才能保證成品的外觀及色澤。

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