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饅頭機的操作方法

生活 更新时间:2024-07-22 07:14:51

饅頭機的操作方法? 将500克左右的幹面粉(補面)放入幹面盒内,然後拉開玻璃門,将幹面盒下部的面粉調節擦闆開啟2-3厘米,下面我們就來聊聊關于饅頭機的操作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

饅頭機的操作方法(饅頭機怎麼用)1

饅頭機的操作方法

将500克左右的幹面粉(補面)放入幹面盒内,然後拉開玻璃門,将幹面盒下部的面粉調節擦闆開啟2-3厘米。

饅頭機用面團的面水比例為1:0.4,加酵母和白堿用和面機攪拌均勻後,在面團發酵以前抓緊時間制作,然後再醒發饅頭胚。

将和好的面團切成約1-1.5千克的長條,連續均勻的投入面鬥内,面團投入不要太少或是太滿,以免饅頭大小不一緻。

開機送面後,先觀察饅頭的成型,如若成型不好或兩頭帶小尾應先檢查饅頭的重量,如不符合,可開啟小門,調節手輪,一班由大到小,逐步調節,直到滿意為止。

在使用過程中,盡量不要停機,以免時間過長,面團發酵,粘結成型輥并随時觀察補面的下面量,防止粘結,在操作中,把饅頭胚有揪的一側放在籠屜的下部。

制作完成後,将籠屜或蒸盤内的饅頭胚進行醒發,一班氣溫醒發15-30分鐘即可,也可選用醒發箱醒發,待充分發酵後,在進行蒸制。

使用結束後把鋁軸、切刀處清理幹淨後,最好擦上食用油,并把面鬥内的餘面清理幹淨,也可做發酵的原料用,蓋好各口蓋,以防異物入内,切斷電源。

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