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扣肉怎麼樣做才鮮紅透亮

生活更新时间:2024-11-25 20:27:36

做扣肉時，别隻知道放老抽，這樣做，顔色紅亮，入口不油膩，想吃不分季節！

扣肉怎麼樣做才鮮紅透亮（别隻知道放老抽）1

雖然現在已經進入夏季了，就算天氣再熱也不能阻擋美食愛好者對食物的熱愛。扣肉（燒白）雖是蒸菜，但有的人一年四季都愛吃，但有的人雖喜歡吃，總是做不好，隻知道放老抽，出鍋的扣肉顔色總是有些烏黑，而且吃起來還感覺油膩！做扣肉别隻知道放老抽，這樣做，顔色紅亮入口不油膩，想吃不分季節！

扣肉（燒白）做得好，吃起來細嫩爽滑，并不會很油膩，也在承受範圍，像小編這種長期喊着減肥的女子來說，也能吃上好幾塊，不怕膩！扣肉不膩原來還需要技巧的，這樣做，扣肉顔色透亮，入口不油膩！

扣肉怎麼樣做才鮮紅透亮（别隻知道放老抽）2

做扣肉當然五花肉是最好的，肥瘦相間，不僅營養更均衡，而且口感更好！

〔芽菜扣肉〕：

〔主料〕：帶皮方正五花肉2斤、芽菜6兩

〔做法〕：

帶皮去毛2斤五花肉加老姜片入鍋煮至八分熟後，撈起瀝幹水分，入油鍋做酥皮，把五花肉皮炸至金黃色起二層皮後，撈起趁熱迅速抹上老抽紅糖漿，再進行二次回炸，再次抹上老抽紅糖漿，這時酥皮做好了。

扣肉怎麼樣做才鮮紅透亮（别隻知道放老抽）3

将五花肉泡于煮鍋肉的水中，待其冷卻後，再改成合适的寬度，切成片狀。一片片鋪在碗底，将洗淨處理好的碎芽菜鋪在上面。這是五花肉處理的技巧，有酥皮的五花肉皮更香哦！

扣肉怎麼樣做才鮮紅透亮（别隻知道放老抽）4

調汁水：很多人在調汁水扣肉好不好吃，汁水可是關鍵，2斤肉的比例，老抽50毫升，醋50毫升，紅糖100克（甜扣肉），鹽少許，冰糖10克，雞精10克，花椒面10克，老姜米20克，熬成汁水，嘗着鹹淡合适變可分裝，一般2斤肉可做3碗扣肉（小碗）。調汁水時别隻放老抽了，加點冰糖和紅糖，顔色紅亮，出鍋顔色紅亮，好吃不油膩！

扣肉怎麼樣做才鮮紅透亮（别隻知道放老抽）5

入蒸籠大火蒸半小時後轉中小火蒸1小時，扣肉就做好了，但還是等冷卻後，再回蒸一次，口感更好，做扣肉别隻用老抽，多做一步，加這2樣，冰糖和紅糖，做好的扣肉不僅顔色紅亮，而且入口一點不油膩！讓你想吃不分季節！

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