以前都是過年過節才能吃餃子，現在随着生活水平的提高，想什麼時候吃餃子就會包上一盤餃子。以前吃餃子的次數比較少，所以物以稀為貴，所以覺得會很好吃。現在幾乎每個月都會吃上幾頓餃子，所以不自覺地會對餃子的味道品頭論足。

就拿豬肉大蔥餡餃子來說吧，以前也隻是過年過節才能吃上肉餃子，現在吃個豬肉大蔥餡餃子簡直是家常便飯了。吃的次數多了，自然就會對味道有了更高的要求，現在每回吃都能吃到一股豬肉的腥味，不知道是我的舌頭改變了，還是豬肉改變了。

為了解決這個問題，我找了很多的解決辦法，包括上網查資料、找餐飲朋友幫忙，最後還真讓我從餐飲朋友哪裡找了一個解決辦法。那就是在一個節點，分别加3次蔥姜水進去，這樣做出的肉餡不僅好吃沒有腥味，而且還很有口感。

大家想知道這個節點是什麼時候嗎？不要着急，馬上分享給大家。

原材料：大蔥三根、姜30克、豬肉半斤、生抽30克、老抽15克、蚝油12克、食鹽8克、十三香8克、料油15克、香油8克。

詳細制作過程：

1.切半根大蔥和适量大姜片，放入攪拌機，放入适量清水（大約80）克左右，攪拌3分鐘，成為碎泥狀即可倒出備用。

2.攪拌機攪拌完蔬菜料不用清洗。

3.把買回來的豬肉切成小塊放入攪拌機中，攪拌成碎泥狀就可以了。

4.把攪拌好的豬肉末放入碗中，這時分别分三次加入蔥姜水，每次攪拌5分鐘，最重要的就是朝一個方向攪拌，給肉餡“上勁”這樣做出的肉餡嫩而不散、香而不腥”。

5.把肉餡攪拌至圖5的黏稠度就可以了，大約就是做水汆丸子的肉餡黏稠度。

6.肉餡中放入生抽、老抽、蚝油、食鹽、十三香攪拌均勻即可備用。

7.把大蔥切成蔥花，隻要蔥白。在肉餡中加入大約30克的料油和15克的香油攪拌均勻即可。

8.把餃子捏成自己喜歡的形狀即可。注意餡不要放得太多。

留言

自從學會這種餃子餡的做法我一頓飯可以吃20個，一個星期吃三回都不覺得膩。在這個節點加入蔥姜水并且多攪拌幾次，不僅肉餡沒有腥味，而且吃上去還會十分嫩滑可口，大家學會了嗎！

說明一下料油就是蔥（潤）姜（滑）炸出來的油，但不要炸糊。這種油吃起來很香。#美食記#

感謝閱讀，如果這篇文章對您有所幫助的話，請分享給更多的人吧，關注我，幫我點一個贊，每天和您探美食尋真味。

留言讨論加點贊，豐富我們的知識，提高我們的廚藝，感謝支持。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部