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小炒牛肉絲要怎麼做才滑嫩多汁

美食 更新时间:2024-11-28 13:51:51

話說那天逛菜場,遇到牛肉店新開張在打折,怒買15塊錢,竟然蠻大一塊,比吃豬肉劃算,好吃不貴是我等做飯積極分子的終極追求了~搭配青椒一頓爆炒,隔壁小孩都饞哭了~

青椒牛肉絲,入口滑嫩爽口,唇齒間盡是美妙滋味。

小炒牛肉絲要怎麼做才滑嫩多汁(掌握這些步驟 你也可以)1

相信牛肉沒人不愛,不僅味道可口,而且營養也非常豐富,做法也很多,煎、炸、煮等各類做法都能品嘗到牛肉的不同風味。

但是很多人卻害怕做牛肉,吃起來嚼得腮幫子疼,簡直大型黑暗料理現場。

今天不用怕,手把手教大家做一道青椒牛肉絲,附上小竅門,拿小本本記下來。

小炒牛肉絲要怎麼做才滑嫩多汁(掌握這些步驟 你也可以)2

牛肉選擇牛柳肉,這樣會更嫩,橫着纖維切,這樣才不會散開,稍微切粗一點,這樣可以防止縮水變小。

制作步驟步驟1:準備好所需食材

步驟2:牛肉洗淨切絲放入容器中

步驟3:調入生抽、料酒、糖、适量鹽、澱粉和一湯匙食用油

步驟4:抓拌均勻後腌制20分鐘

步驟5:青椒和姜分别切絲備用

步驟6:鍋中放油燒熱,小火炒香姜絲

步驟7:再放入腌制好的牛肉炒至斷生盛出

步驟8:另起鍋倒油燒熱,放入青椒絲快速翻炒變軟

步驟9:按照個人口味調入适量鹽

步驟10:再放入炒好的牛肉絲

步驟11:混合翻炒均勻即可

小炒牛肉絲要怎麼做才滑嫩多汁(掌握這些步驟 你也可以)3

在做菜的過程中,我們要着重了解一下這幾個細節幫助你,做得更好

腌制牛肉的時候加的調料都必不可少,加料酒去腥,生抽調味,加胡椒粉不僅能讓牛肉變香的同時還有一些辣味,加生菜籽油是為了防止牛肉放入鍋中粘鍋,還有提香的作用,所以這些調料都要加,腌制好牛肉是成功的一半。

到最後 的時候變色就可以了,炒的時間長了很容易炒老了

二荊條辣椒比較辣,如果不能吃辣的話,不辣的同時美味沒有減少。

小炒牛肉絲要怎麼做才滑嫩多汁(掌握這些步驟 你也可以)4

.想要炒牛肉不粘鍋,我們第一步就得炙鍋,把鍋燒的非常熱,然後下入少許的油,油溫燒至7成熱的時候,把鍋拿起來晃動,讓鍋的内壁都塗滿熱油。下面關火讓油冷卻,這一步在廚房裡面叫做炙鍋,這樣炙過的鍋不管是炒肉絲、炒肉片、煎魚、炒牛肉等都不會粘鍋,非常的實用,大家一定要學會哦。

油溫冷卻至三成熱的時候,我們開火,并且很容易就能把它滑散,咱們先把它倒出來備用。

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