不論是什麼季節，在吃堅果這一點上，人類和松鼠大抵是共通的。

這點我同意，誰能拒絕又香又大的果仁呢？

不過松鼠不太挑，人類卻因口味不同而各有偏好。

比如長輩們笃信以形補形，偏愛體型較大的堅果，門夾堅果是他們的傳統藝能；包郵區人民近水樓台，從小就是吃臨安小核桃長大的；而我嘛，因為比較懶，自從嘗過美國碧根果之後，就喜歡上了這種“薄皮大餡”，剝起來很方便的堅果。

首先俘獲我心的還是它的超大個頭，而且大小十分均勻，一眼望去清清爽爽，十分規整，讓我這種視覺“強迫症”患者引起極度舒适。

而且因為是整果，放在果簍裡也不會像尋常堅果容易殘留下厚厚一層碎屑，清潔的時候能方便許多。

剝好的美國碧根果仁，幾乎每一顆都大而完整，一次抓上幾瓣，直接送進嘴裡别提有多滿足了。

不知道你是否跟我一樣，被山核桃、小核桃、美國碧根果這些傻傻分不清的名字，困擾多年？

請允許終于搞清楚的我來解釋一下。圓圓的小核桃，其實學名叫山核桃，原産于中國安徽和浙江，而美國碧根果原産于北美，兩者都是山核桃屬的植物，屬于近親關系，卻有些許的不同。

為了更了解我最近迷上的美國碧根果，我也做了功課，為你們整理出一些有關美國碧根果的趣味事：

1.在1996年的奧林匹克大賽中，開場所用的奧林匹克聖火棒，竟然是用美國喬治亞碧根果的樹木制成的！這個聖火棒被拿着跑了足足15,000公裡。

2.碧根果樹木高度常常介于21至30米之間，有些高大的樹木甚至可以長到 45 米以上，超過150歲的美國碧根果樹木，直徑可以長達一米。

3.至今，碧根果已有超過1,000，許多的品種名稱都是起源于不同美國土著的語言，包括夏延族、喬克托族、莫霍克族、蕭尼族和蘇族。

掰開的一瞬間就散發出攝人的烘焙堅果氣息，質地偏酥松，含油量更高，果仁也更大，标标準準完整的兩大瓣，賞心悅目。

以往市售的一些碧根果，往往表面會結起一層黏黏的糖醬，或是因為儲存原因與本身調味的問題，影響到碧根果整體的口感，但美國碧根果本身實力足夠，自然不需要依靠調味，隻是少許的椒鹽調味便吊出了鮮香，餘味裡的奶香氣更為撩人。

美國碧根果内含健康脂肪——也就是亞油酸甘油酯。相較于其他品種的堅果，美國碧根果每食用分量内的碳水化合物更低，膳食纖維更豐富，同時含有豐富的抗氧化物質。像我這種腦力和體力都需要有的碼字工作者，在辦公時間将碧根果當做零食享用，真是再适合不過了。當然啦，再好吃也要記得适量食用。

美國碧根果還含有纖維、鈣、鐵、磷、及多種維生素，其中還含有銅和錳，這些對消化系統和骨骼都十分友善。

無論是作為日常營養的剛需還是運動後的健康補給都很棒，不用擔心越運動吃得越多、吃得越多就越會長肉。如此一來，也稱得上健康和美味兼得。

不過對我這種吃貨來說，我偏愛美國碧根果的原因很簡單，好吃啊！而且它的味道非常百搭，除了空口吃之外，可以和許多美味進行混搭——面對這種有着無限可能的食材，探索搭配也是一種樂趣。

就比如說早餐。如果你手邊有一台早餐機，打開它，扔幾顆美國碧根果仁進去，合上壓碎，你就得到了一把香噴噴又帶點一點點熱的碧根果碎。

個大飽滿的美國碧根果仁被加熱後，染上一層誘人的焦糖香氣，輕輕咬下口，充沛的堅果香氣頓時在齒間爆開，随後淡淡的奶油味迅速充滿了整個口腔。

接下來就很簡單啦，泡麥片可以撒——

美國碧根果很百搭，正如衣櫃裡那件必不可少的基本款，不費心力就能與藍莓、麥片玩出美味的混搭，在口感和風味上産生更多元的碰撞。

藍莓的酸、酸奶的醇香與碧根果的美味，它們各自恪守本分、各盡其職，在嘴裡演繹了一出遲遲不肯落幕的戲劇，最讓人留戀的還是大顆粒的碧根果仁，給這場舌尖盛宴添了幾分明豔的油潤感。

喝酸奶自然也可以拌入——

同理，空調房裡吃冰淇淋的時候撒一點，也是爽歪歪的口感。

交織在酸奶中的美國碧根果仁為酸奶帶來一些讨喜的嚼勁，而果仁自帶的鹹味加入則實現了甜和鹹兩種味道的融合，使其擁有恰到好處的甜度，吃完一整杯都絲毫不覺得膩。

簡單粗暴一點，直接兩片吐司當中夾美國碧根果仁，做成口袋面包，也很好吃——

美國碧根果配合綿軟的吐司面包，無論是味道還是口感都很搭。

吐司裡融入的美國碧根果，一方面保留了堅果的原味，體現了它的松香，另一方面和面包的谷物香氣是同方向的，特别是餘味中隐隐透出的香甜味，你應該和我一樣，都能品味出秋冬的溫暖味道。

如果想要偷懶，早晨簡單搭配一杯咖啡，也能在滿滿堅果香的環繞裡找回元氣滿滿的精神頭，不要太幸福噢~天然堅果的原香，讓美國碧根果無論和什麼飲料，都能在口感和味道上呈現和諧的搭配。

美國碧根果跟中餐，也是意外地很搭調。我自己私下試過，很多用到堅果的中國菜，把裡面的堅果替換成美國碧根果仁，就變得美味又帶有新鮮感。

- 宮保雞丁 x 美國碧根果 -

宮保雞丁在家常菜界，也算是自帶流量了。隻需把花生換成美國碧根果仁，就讓這道菜有了耳目一新的感覺。

先來準備一下材料——

步 驟

1 先将雞胸肉改刀成大小均勻的雞丁并切配适量蔥蒜。

2 加入适量鹽，料酒，澱粉，植物油拌勻腌制半小時。

3 将适量糖、米醋、料酒、生抽、鹽，水放入碗中調勻，做成料汁。

4 熱鍋入油，放入美國碧根果炒制，盛出備用。

5 無需洗鍋，再次把鍋燒熱，7成熱時，放入腌制好的雞丁，炒制變白斷生後盛出。

6 鍋中留少許底油，放入花椒，幹辣椒，蒜瓣一起翻炒出香味後，加入一匙郫縣豆瓣，直至煸炒出紅油。

7 加入雞丁和料汁，大火收汁，最後出鍋前撒入美國碧根果即可。

慢慢咀嚼着，碧根果的堅果香氣才緩緩跟上，相當有層次感，雞肉的嫩和美國碧根果的油香完美結合，妥妥的米飯殺手。

- 西芹百合 x 美國碧根果 -

清爽的西芹百合，常作為宴席菜中清口的素菜而存在，坊間常搭配白果來豐富口感，那當然也可以替換成碧根果仁咯。

同樣先來準備一下材料——

步 驟

1 幹百合提前泡洗幹淨。

2 西芹洗淨改刀切塊成菱形塊。

3 剝出适量美國碧根果，并改刀至一半大小。

4 水中放适量鹽，加入百合，西芹焯水備用。

5 熱鍋入油，蒜片煸炒起香。

6 放入焯水斷生的西芹，百合翻炒。

7 加入适量鹽，糖調味後，放入美國碧根果仁炒勻即可盛出。

因為美國碧根果自身就很油潤，因此不需要額外油煸，就已經有很濃郁的堅果香味，放入這道偏清淡的菜中剛剛好，還能襯托出西芹的清甜。

至于偏西式的菜肴，比如用美國碧根果仁拌個沙拉，烤個堅果派啥的，網上也有很多網友分享的菜譜，有興趣可以參考。

總之，身為一個懶人 廚藝愛好者，我是真的很喜歡美國碧根果這種食材。小小的一顆碧根果，蘊含的營養很豐富，靈活性又很高，既可以作為補充能量和滿足味蕾的零食，也可以納入日常膳食中豐富口感……不說了，我要去網購美國碧根果補貨了，在大型商場、天貓、淘寶等平台，直接搜尋美國碧根果就能找到！

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