我國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家，發乎于神農，聞于魯周公，興于唐朝，繁榮于宋代，而後遍及全球。由于普洱茶的普及，越來越多的朋友開始喝普洱茶，但是對于剛開始學普洱茶的朋友，很多普洱茶的概念、常識、術語都不懂。

下文生茶張特地為大家整理出普洱茶超全的常識，希望這篇文章能夠幫助初學者，快速了解普洱茶。

1、什麼是普洱茶？

目前這個問題在普洱茶市場上、學術上都存在很多争議，而根據現行國家标準的定義來說：普洱茶，是雲南特有的地理标志産品，是以地理标志保護範圍内的雲南大葉種曬青茶為原料，并在地理标志保護範圍内，按特定的加工工藝生産，具有獨特品質特征和品飲特點的茶葉。

普洱茶是雲南特有的茶類，為後發酵茶，是中國曆史名茶，素有獨特的風味和優異的品質。

2、普洱茶命名由來（曆史小知識）

聞名中外的普洱茶，數百年來以“普洱”二字出名。然而，“普洱”之地名，在唐宋元明時期，名為“步日睑”“步日部”，到清代時才叫“普洱府”，而茶名卻在清代前已稱“普茶”，即，先有“普洱茶”再有“普洱府”。

如何解讀普洱地名與普洱茶的關系，曾有筆者從考古學、民族學、語言學的角度再作綜合研究辨析，提出這樣一個觀點：“普洱”是佤語“步日”“步耳”的同名異寫，“普”是“撲”“蒲”“濮”的民族稱謂同音異寫，“濮人”是最早種茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。

3、普洱茶的分類

a、按加工方式劃分為生茶和熟茶。

普洱生茶是采用不發酵工藝制作的普洱茶；熟茶采用“渥堆發酵”工藝制作的普洱茶。

b、按茶樹品種劃分為人工種植型原料和原生态喬木大樹型原料。

人工種植型，茶農稱“台地茶”是從人工栽培的梯地茶園裡采取茶青原料，經加工制成的普洱茶。原生态喬木大樹型原料，又稱“古樹茶”純料，一般以300年為限才可嚴格地成為“古樹茶”，且都生長在深山老林中。

c、按茶樹來源劃分為古樹茶和台地茶。

古樹茶是野生的、自然長成的、非人工種植的，一般都有百年以上樹齡的、茶樹制作的普洱茶。台地茶經人工培育後，大量種植的茶樹制作的普洱茶，也稱為：基地茶、茶園茶。

d、按倉儲方式劃分為幹倉普洱茶和濕倉普洱茶。

幹倉普洱茶指存放與通風、幹燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10—20年為佳。濕倉普洱茶通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由于茶葉内含物破壞較多，常有泥味或黴味，濕倉普洱陳化速度雖較幹倉普洱快，但容易産生黴變，對人體健康不利。

e、按外形劃分為形茶和散茶，形茶又分為磚茶、餅茶和沱茶。

磚茶，外形像磚塊呈長方形，主要是為了方便運輸。餅茶，外形呈扁平圓盤狀，是最為普遍的普洱茶形狀。沱茶，狀如碗臼，面上看似圓面包，底下看似厚壁碗，中間部分分下凹。散茶保持茶葉原有的零散狀态，沒有被人工緊壓成特殊形狀。

f、按産地茶山劃分為臨滄茶區、思茅茶區和西雙版納茶區。

臨滄茶區是世界著名的雲南大葉種茶的故鄉，亦是世界茶樹起源中心地帶，臨滄境内有衆多規模連片的野生茶樹群分布和保存有世界上最古老最大的人工栽培大茶樹。

舊稱思茅茶區，現為普洱茶區。是重要的普洱茶古茶區。普洱是“世界茶源、中國茶城、普洱茶都”，是世界茶樹原産地的中心地帶，也是普洱茶的原産地。

西雙版納茶區是國際茶界公認的世界茶樹原産地的中心地帶馳名中外的普洱茶的發祥地和茶馬古道源頭，植茶制茶飲茶貿茶的曆史悠久，茶文化源遠流長。

g、按等級分類劃分為高、中、低檔分等級。

普洱茶按茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級别高的芽多，級别低的葉多梗多。

h、西雙版納茶山劃分為古六大茶山和新六大茶山。

西雙版納古六大茶山：莽枝、倚邦、革登、蠻磚、易武、攸樂；西雙版納新六大茶山：景邁、布朗、南糯、巴達、南峤、勐宋。

古六大茶山分别是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市，其餘五大茶山均在勐臘縣。

5、什麼是螃蟹腳？

螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顔色是綠色，形狀像螃蟹的兩隻鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。

6、普洱茶主要成分有哪些？

普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單甯、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份。

7、什麼是普洱茶的唛号？

普洱茶“唛号”是1976年，雲南省茶葉公司召開全省普洱茶生産會議，制訂了最初的“唛号”規則，最初制訂下來的廠商分别為昆明茶廠、勐海茶廠、下關茶廠、普洱茶廠。

7531舉例：75代表的是75年的配方。這裡一定要說明的是75年的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級，其級别的劃分是按嫩度為基礎，嫩度越高的級别也就越高。最後1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關3、普洱4等。現在廠家編号有所改動，有出到9了。

8、普洱茶會變質嗎？

普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發現在普洱茶的外包裝上有标示保存期限。這是因為規定食品必需要标志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。另外如果發現茶葉有黴味，通常是保存不當所緻。

新的普洱茶味道濃烈，刺激性強，對于喝慣高山茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久，經過長時間的氧化作用，茶性變得溫和、無刺激，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。

9、在家裡應該如何存放普洱茶

普洱茶的存放并不難，需注意避光和透氣，還有适宜穩定的溫度和濕度，像家裡的幹燥櫃子，有條件的還可以放在專門的紫砂缸或瓷罐、錫罐中。

不過存放前要檢查外包裝符不符合存放标準，比如包裝嚴不嚴密、是否是塑料包裝(塑料包裝不利于普洱茶的存放)等情況。如果不符合倉儲條件的需要重新包裝，此外，要隔絕有異味的物品，防止茶葉“吸味”。

10、選購普洱茶應注意什麼？

四大要訣一是清：聞其味；味道要清淡，不能有雜味。二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位；存放幹倉，不可位潮濕。四是氣：品其湯；口味溫和，五味雜陳。六不要：不要以錯誤年代為标簽，不要以僞造包裝為依據，不要以深淺顔色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

11、普洱茶屬于哪類茶？

普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因為普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以雲南茶葉協會向中國茶葉界呼籲，并将認真同全國專家學者商榷：将雲南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。

12、普洱茶怎麼沖泡？

普洱茶沖泡很講究，一般來說，以紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。

擴展小知識：

春茶一般為當年5月底之前采摘的茶葉，滋味鮮爽；夏茶為當年的6月初至7月初采摘的茶葉，滋味較為苦澀；秋茶則為7月中旬以後采摘的茶葉，滋味香氣平和；冬天一般不采摘。

茶醉多半是由于空腹飲茶而使得血糖快速降低導緻的，伴有頭昏、心慌、手腳無力、心神恍惚等症狀，可以吃甜品和糖果來緩解。

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