羊肚菌人工栽培由2012年的3000畝發展到2021年150000畝。其栽培區域由最初的川渝地區迅速擴張到全國（海南除外）的各個省份。羊肚菌的種植模式由最初的單一模式向區域性适宜模式展開；但是，羊肚菌的技術體系目前并未有進一步的提升，主要還是圍繞外援營養袋的大田生産模式，出菇穩定的原理性問題并沒有突破，隻是在種植技巧和管理水平上有一定的提升。那麼羊肚菌人工栽培過程中有哪些值得注意的事項呢？

1.選址注意事項

選址時要注意“三通一平”原則，即水通、電通、路通，同時還需考慮務工請人方便。優選地勢平坦且有機質含量豐富的砂壤土，或者水稻輪作、西瓜輪作的土壤。盡可能不選栽培過西紅柿（番茄）的土壤。

2.測量土壤的酸堿度

土壤pH 是土壤酸堿度的強度指标，是土壤的基本性質和肥力的重要影響因素之一。它直接影響土壤養分的存在狀态、轉化和有效性，從而影響作物的生長發育。土水采用1:1 或1:1.25 （去離子水或屈臣氏蒸餾水）的比例進行測定。

3.栽培前栽培區處理注意事項

1）栽培區域除草

租地後栽培區域除草，根據自身條件選擇機械除草或除草劑除草，除掉的雜草集中堆放在栽培區域外，若露天集中堆放需噴灑石灰和殺蟲劑，以防後期病蟲害交叉感染。

2）栽培區域殺蟲殺菌

除草後第一輪水劑噴灑殺蟲劑進行殺蟲，然後撒入菌粉劑進行殺菌。

常見殺蟲劑：1）四聚乙醛(5%)（殺蛞蝓，劑量依照說明書），2）阿維.哒螨靈（螨蟲，按說明書2 倍），3）辛硫磷（說明書2 倍），4）噻唑膦（線蟲，說明書2 倍），高效氯氰菊酯（萬蟲淨，說明書2 倍）。

常見殺菌劑：1）拌料王（說明書2 倍），2）鍊孢黴一噴淨（按說明使用）。

3）栽培區域土地旋耕

栽培區域第一輪深耕15-35cm 土層。第一次深翻土壤曬土1 周後進行第二次旋耕。

第二次旋耕把土壤打細前把顆粒殺蟲劑撒上土壤表面再旋耕土地。

4）調節土壤的酸堿度

根據栽培區域土壤酸堿度進行土壤酸堿度調節。土壤酸堿度低于5 以下，生石灰200 斤/畝，土壤pH<6 ，生石灰100 斤/畝；土壤pH在6.5-7，生石灰30-50斤/畝。

5）栽培區域設施搭建

根據自身條件選擇栽培模式，搭建平棚、竹棚保溫棚、鋼架大棚。無論是平棚還是大棚一定要注意棚體結構牢固性，把預防自然災害放在首位。

6）預濕土壤注意事項

旱地、西瓜大棚土壤預濕：播種前大水預濕三次，20-35cm 土壤保持濕潤（1 mm降雨量可濕潤1 cm土層，1 mm降雨量，相當于每畝落入雨水0.6 噸水）。注意：粘性土壤幹後，必須大水浸泡，土壤中心才能預濕充分。

4. 挑選菌種注意事項

菌種無鍊孢黴、綠黴、青黴、毛黴等雜菌，菌袋内菌種無酸臭味，菌袋菌絲潔白或者微微發黃，聞起來隻有羊肚菌菌絲本身的菌香味，皆為合格的羊肚菌栽培種。

5.菌種拌種注意事項

由于菌種長滿過程中菌種失去水分，菌種含水量不足，需要補充足夠的水份播種更佳，建議含水量補充至手捏菌種可滴下1-3滴水皆可，同時補充磷酸二氫鉀0.5-1%，約2.5-5 斤/畝，拌種殺蟲劑高效氯氰菊酯（萬蟲淨）10 mL兌水，顆粒辛硫磷（無需溶于水）200 g/畝。

6.播種注意事項

1）播種時期的挑選

合适的播種季節，避免播種季節的高溫（播種期間一周之内無豔陽天），避開後期出菇季節的高溫。播種後一周之内菌絲生長處于低溫弱光的條件下發菌最佳，為後期穩産高産打下良好的基礎。

2）播種前的土壤改良

根據土壤有機質含量，或者根據土壤色澤評估有機質含量，紅色砂壤土、粘土、水稻田、西瓜地，建議每畝施底肥1 噸/畝；根據自身需求選擇施面肥50 斤/畝。土壤pH在低于5.5 以下，建議施羊肚菌專用堿性底肥1 噸/畝；土壤pH在5.5~6 之間，施羊肚菌專用中性底肥0.5 噸；土壤pH大于6.5 ，施羊肚菌專用微藻底肥0.25 噸/畝。

3）播種覆土方式的選擇

常見的覆土方式有機器開溝覆土，人工覆土免開溝。根據自身地塊，建議畦面寬0.8-1.2 m。

4）播種要點及注意事項

播種時，菌種撒入畦面，覆土間隔時間盡量縮短，避免陽光暴曬，大風吹幹菌種。

5）播種後的養菌管理

播種後防止強光照射菌絲，大風天氣吹幹畦面，預防高溫燒菌，若遇到建議覆蓋黑色地膜，避光養菌，保濕防失水過快。大棚有條件的晚上關棚養菌，白天打開通風口防止高溫。

7.營養袋注意事項

1）營養袋制作要求

羊肚菌營養袋6-8 兩/袋，不宜超過1斤。培養料主料小麥、棉籽殼，輔料谷殼、木屑，特别要注意小麥的浸泡一定要無硬芯，小麥浸泡12 h水翻動一次，把底層的小麥放至上層，小麥厚度建議不超過35 cm，水深看不見裸露的小麥為宜，浸泡小麥水溫低于15 ℃以下浸泡時間要浸泡36-48 h，當浸泡的水出現酸化，需要補加1-2%生石灰，防止水中酵母菌大量滋生酸化培養料。

培養料混勻後用試紙測試酸堿度，酸堿不超過8，不低于6 為宜，培養料超過8 h需要重新調節酸堿度，超過12 h的培養料建議起始酸堿度調至9，超過24 h建議酸堿度調至10。根據生産實際情況調整酸堿度。滅菌好的營養袋冷切後需要重新抽檢檢驗酸堿度，若滅菌後營養袋培養料中的酸堿度低于6 以下，菌絲不吃料，需要重新更換營養袋。

2）營養袋擺放要求

羊肚菌營養袋擺放時間建議根據地表氣生菌絲量結合天氣溫度，或者菌霜少量産生時就可以放置。一般播種後5-7 d就可以放置營養袋；營養袋貼近土面的部位紮孔或者劃兩道口，便于菌絲吃料；營養袋擺放間距25 cm呈品字形，不宜平行擺放。營養袋擺放時間不宜超過20 d以上。

3）營養袋菌絲多久長滿

溫度12-20 ℃左右時，菌袋6-8 兩/袋，營養袋含水量适宜，7~12 d菌絲即可長滿。營養含水量偏低，小麥有硬芯，25 d以上容易感染雜菌。

4）播種、放營養袋後的蟲害預防

菌種拌入殺蟲劑，放完營養袋當天（不超過24 h）高效氯氰菊酯（用藥量，說明書的2 倍）兌水噴灑栽培區域，注意要在放完營養袋後噴灑效果更佳。

8.羊肚菌生殖生長期管理注意事項

1）羊肚菌進入生殖生長階段的特征

保溫大棚播種後5-7 d放下營養袋，覆蓋地膜，地溫12~15 ℃時，18-20 d左右進入生殖生長階段，營養袋中心菌絲呈現淺黃色，畦溝菌絲彙合，菌霜局部消退。因此地膜撤走的時間最好是播種後15-20 d撤走地膜，以防後期撤地膜太晚影響出菇成活率。平棚播種後10-15 d放下營養袋，覆蓋地膜，地溫8-15 ℃，30~40 d左右進入生殖生長，45 d見到原基，若遇暖冬會更早。因此建議地膜撤走的時間最好是播種後30~35 d撤走地膜，超過這個時間點撤地膜導緻溫度波動過大會影響出菇成活率。

2）出菇水的量化管理

根據天氣，土壤含水量靈活把握澆出菇水，若是催菇期遇上連續多天的晴天，出菇水建議多噴灑5-10 min（土壤透氣性好的情況下）；如果天氣陰雨天為主，土壤含水量足夠，建議出菇水1-5 min即可，平棚可以根據當前以及未來的天氣走勢控制澆出菇水的量，不多不少最佳。

3）澆出菇水後的管理

出菇水澆後，遇上高溫，要及時通風降溫，但不能對着畦面吹，夜晚濕度低，氣溫低，有條件的可以關閉大棚棚頭隻留大棚頂部1-2 處通風口。若是連續低溫、低濕，有條件關閉大棚棚頭，隻留大棚頂部1-2 處通風口，但在有陽光的天氣要打開大棚頭通風口，緩慢的換氣棚内溫度不超過22-25 度為宜；陰雨天氣，低溫天氣選擇在中午短時間的換氣通風。

4）原基扭結期的養護管理

原基扭結期，注意地表失水，不可大風吹，空氣濕度低，減小對流，減小通風；平棚增加風的阻力，減輕土壤失水。

5）原基扭結期蟲害的管理

挂粘蟲闆防治蕈蠅，或者在澆出菇水前打一次殺蟲劑（萬蟲淨）預防後期蕈蠅幼蟲孵化。

蛞蝓，因為菇的香味吸引外部環境以及土壤中的卵孵化而來，可以用5%的四聚乙醛，四聚乙醛容易吸潮，潮解降低藥效（上午撒效果較好）。

6）原基扭結期病害的管理

原基扭結期常發生的病害主要是高溫高濕導緻的，控制空氣濕度（75-80%），土壤含水量，泥土能搓成條狀為宜。

7）針頭期、小菇期養護管理

針頭期，小菇期要嚴防高溫侵襲，多關注未來天氣變化，随着羊肚菌小菇菇體越長越大，需要對土壤含水量逐步降低，這樣小菇耐受高溫，低溫能力越來越強；遊離水越大菇體含水量越大，小菇抗性越差。

8）商品菇災害性天氣預防管理

多關注未來天氣走勢，商品主要防治土壤濕度大，空氣濕度過大，強加通風管理。

古之成大事者，不惟有超世之才，必有堅忍不拔之志。成功毫無技巧可言，一向隻需要對工作盡力而為而已。願所有種植羊肚菌的夥伴們生活有甜，兜裡有錢。

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