家庭版的麻辣魚怎麼做?疫情期間被禁足,十分懷念跟某人一起探索發現的一家川菜小館,其中麻辣魚讓我念念不忘,下面我們就來說一說關于家庭版的麻辣魚怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
疫情期間被禁足,十分懷念跟某人一起探索發現的一家川菜小館,其中麻辣魚讓我念念不忘!
By 苁茈陌笙
草魚 1公斤左右
蔥、姜、蒜、 适量
花椒 适量
幹辣椒 适量
豆腐 一塊
油 适量
水 根據自己準備食材的量
自己喜歡的青菜 随意
郫縣豆瓣 據個人口味
辣椒粉 适量
調味料 生抽、老抽、耗油、料酒、
1、把魚處理幹淨,腹内的黑膜一定要去除幹淨,做出的魚才不會腥!
2、将魚剔除魚骨
3、魚肉片成魚片(此步驟操作時可有毛巾墊着,防止魚身打滑)
4、蔥姜料酒腌制魚片魚骨的同時,準備配料及配菜
5、熱鍋涼油,下入郫縣豆瓣小火炒出紅油,加入蔥姜蒜幹辣椒炒出香味,添适當水煮沸,依次下入配菜,煮熟撈出墊底!
6、下入魚骨煮熟撈出,依次下入魚片,變白即可撈出!放上準備好的蔥蒜末,花椒,辣椒粉,澆上熱油!瞬間香味四溢!(魚片魚骨分開腌制十五分鐘,然後清洗幹淨,魚片内加入少于澱粉和蛋清)
草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顔的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
暫未發現相克的食物。
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