新鮮優質的魚鳔（俗稱之為魚泡）的幹制品，是一種傳統的海味食品，以富有粘性的物質而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。

由于魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顔的作用。對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合适。

魚泡的做法：

1 ，姜蔥焗魚泡

食材明細

材料：

魚泡　200克，紅椒　2件，蔥　15克，姜　15克

配料：

廣東米酒　1湯匙，胡椒粉　1茶匙，生抽　1湯匙，鹽　1茶匙，雞精　1茶匙

新鮮的魚泡特别腥，通過慢火來“焗”，逼出魚泡裡面的水份，把腥味去走。

2 ， 川香魚泡

配料：

魚泡根據個人食量準備 建議不要太多~

蔥姜蒜根據個人口味适量準備

大青椒兩個（去蒂） 胡蘿蔔一個（去皮） 香菇适量十個左右（用水泡軟）

紅泡椒二十個 （日後會告訴大家紅泡椒的相應做法）

蔥姜蒜一部分切成棒狀 一部分切成顆粒狀備用

青椒胡蘿蔔香菇切成棒狀備用

魚泡用清水洗淨

先加入蔥姜顆粒和洗淨的魚泡放入清水中煮一個小時左右 直到魚泡軟化為止 魚的脂肪（下圖我手的部分就是魚油了）煮半個小時就好了 不然就像豆腐一樣容易垮掉了 煮好後待冷卻後切好備用

加入蔥姜顆粒放入水中煮一個小時

煮好後撈出 将魚泡切成條狀 魚油切成小段

紅泡椒去蒂 切成小段

大青椒去蒂 切成棒狀

胡蘿蔔去皮 切成棒狀

香菇去把兒 切成棒狀

一部分蒜切成大顆粒 一部分姜和蒜切成小顆粒

在鍋内加入植物油燒熱放入蔥和姜和幾粒花椒 （放姜的好處在于避免魚肉粘鍋以及去腥）當蔥和姜散發出香味呈現淡淡的黃色時到處胡蘿蔔 紅泡椒 魚泡和大顆粒蒜瓣翻炒

鍋内放入植物油燒熱 依次加入調味料和配菜

放入青椒 香菇 魚油翻炒 然後加入鹽 雞精 料酒 醬油 胡椒花椒粉 調味料适量 不停的翻炒啊不停的翻炒（注意不要把魚油翻跨了）

裝盤 撒上蔥花兒~ 嗯~~~香噴噴的川香魚泡就做好了~

3， 酸辣魚泡：

主料： 鮮魚泡150克 配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少許。 特色： 造型美觀，酸辣爽脆。 做法： 1、将鮮魚泡洗淨，切破，瀝幹水分，用精鹽、料酒碼味； 2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。 3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝幹油。 4、鍋内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蚝油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了

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