炖年糕怎麼做?條糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉湯1杯﹐蘿蔔300g﹐胡蘿蔔200g﹐牛肉100g﹐香菇3個﹐銀杏10粒﹐雞蛋2個﹐松子1大 ，我來為大家科普一下關于炖年糕怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
條糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉湯1杯﹐蘿蔔300g﹐胡蘿蔔200g﹐牛肉100g﹐香菇3個﹐銀杏10粒﹐雞蛋2個﹐松子1大。
肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
炖佐料﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎蔥4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗淨﹐并在大鍋裡倒10杯水煮好。煮的時候把蘿蔔和胡蘿蔔整個放進去煮至半生不熟。
把牛肉切好，然後将泡好的香菇去除水份﹐切成條并以肉佐料調味。
把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上劃出刀印﹐在開水裡燙一下拿出來冷涼後﹐放上用佐料調好的肉。
把蘿蔔﹑胡蘿蔔切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
輕炒銀杏後去皮﹐雞蛋分成蛋清﹐蛋黃後煎出來﹐切成丸子形或骨牌形。
把牛肘腐肉﹑蘿蔔﹑胡蘿蔔放在平鍋裡炖後﹐用佐料醬調味﹐倒加佐料的肉湯﹐以不大不小的火炖至爛煳。
肉和蔬菜入味時﹐放準備好的年糕和佐料醬﹐炖至幾乎沒有湯為止﹐快炖好的時候﹐加銀杏再炖一會兒。
炖完盛在碗裡﹐在上面放雞蛋和松子即可。
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