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滿招損，謙受益。“滿”字有“自滿”之意，被用來指人自大、不謙虛的心理。

同時，“滿”也有“滿足”、“飽滿”之意，指人和事物一種美好的狀态。

一個“滿”字，包含了不少做人的道理。喝茶亦是如此，茶之道，蘊含的為人處事的境界和禮儀更是言無不盡。而“滿”的道理，同樣可以在喝茶的過程中得到體現，兩者結合，更添茶之文化、樂趣。小懂這次就借我們最常用的三件茶具，和大家一起窺探茶文化中，關于“滿”的知識。

1.茶壺

泡茶離不開茶壺。在選擇用茶壺直接泡茶時，需要根據投茶量來決定注水量的多少，而有時候我們是需要盡量選擇将茶壺倒滿的。

第一種情況就是利用茶壺來确定注水量。我們選擇紫砂壺泡茶時，紫砂壺的容量是一定的，比如有180cc的，200cc的，還有600cc的。我們按茶壺容量的比例投了一定的幹茶到茶壺以後，就需要将茶壺倒滿，從而保持正确的茶湯濃度，保證茶的滋味。因為茶壺的容量是固定的，這樣就能盡可能科學地保證正确的注水量。

還有一種情況，就是為了去除幹茶中的茶末。泡茶時，幹茶中多多少少會有一些殘渣和小碎末。特别是泡緊壓茶的時候，我們将茶餅、茶磚等拆開，會帶起不少的碎茶葉。投入茶壺後，就需要在泡茶時将它們去除，避免用茶壺直接給客人倒茶時，将過多的茶葉殘渣倒入客人杯中。

▲浮在茶湯表面的茶末和泡沫

而去除這些茶末的方法，就是在注水時将茶壺倒滿，讓茶末浮于壺口，再用壺蓋把茶沫給抹掉。除了茶末，紫砂壺注水後還會有泡沫浮在茶湯表面，将茶壺倒滿，同樣可以用壺蓋抹掉泡沫。

2.蓋碗

除了壺泡，蓋碗也是常用來泡茶的茶具。用蓋碗泡茶，可以泡出一些茶最佳的口感，比如岩茶、鐵觀音等。那既然蓋碗泡茶這麼講究出茶湯的滋味，其中一些泡法也是有說法的。

這裡我們就說“滿”的這種情況，即悶泡時将水量控制在蓋上碗蓋後，能剛好沒過碗蓋的位置，讓茶湯滿出來。

▲溢出碗蓋的茶湯起到了水封的作用

因為大多數情況下，由于蓋碗質量或操作的問題，碗蓋無法完全密封住碗。這樣做的目的就是讓水封住碗蓋和碗之間留出的縫隙，隔絕氧氣，以保證茶湯的滋味，将茶湯的香氣留在蓋碗内。原理和腌制泡菜相同，泡菜壇的壇口會有一圈向外的延伸，稱為“壇沿”，腌制泡菜時就會在壇沿注水，封住壇蓋和壇子的縫隙，防止泡菜氧化變質。

▲泡菜壇的壇沿盛一圈水來隔絕空氣

不過這樣悶泡的方法，需要避免出湯時被過多的水分燙到沖泡者。用蓋碗泡茶會燙手一直是茶友們不太喜歡用它的一個原因，這還需要大家多多練習，熟能生巧。

3.品杯

給客人倒茶時，也講究“滿”與“不滿”。中國有句話，叫“茶七飯八酒十分”，這都是尊敬客人的做法。喝酒要盡興，越滿越有誠意。而“自古倒茶七分滿，留下三分是人情”，給客人倒茶不宜倒滿，一般倒至七分為佳，不會給人“自滿”和不尊重的意思，這是喝茶待客的禮儀。

▲倒茶一般倒至七分滿

當然除了尊敬客人的說法，還有更為現實的說法是，剛泡好的茶溫度較高，倒滿了給客人，客人拿杯時茶湯容易灑出，會有燙到客人的隐患。

這些就是小懂從“滿”字出發，理解的一些有關茶的知識和道理。喝茶如做人，舉手投足都有講究，我們不求學富五車，但求做到寵辱不驚。茶中玄妙，參之不盡，還需要大家自己去多多品味，方能知足常樂，美滿幸福！

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