檸檬輕乳酪蛋糕怎麼做?食材:奶油奶酪70克、牛奶78克、玉米油30克、低筋面粉20克、玉米澱粉10克、蛋黃30克、檸檬汁10克、細砂糖50克、鹽3克,下面我們就來聊聊關于檸檬輕乳酪蛋糕怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:奶油奶酪70克、牛奶78克、玉米油30克、低筋面粉20克、玉米澱粉10克、蛋黃30克、檸檬汁10克、細砂糖50克、鹽3克。
首先将奶油奶酪加入中号攪拌盆中,隔水加熱奶油奶酪至50度左右,用刮刀按壓奶油奶酪,使奶油奶酪呈現柔滑細膩、沒有顆粒的狀态。
将牛奶與玉米油分次加入到奶油奶酪糊中,用手抽将混合物拌勻。
将低筋面粉與玉米澱粉混合拌勻,篩入到步驟2的混合物中,用刮刀翻拌混合物至沒有幹粉顆粒的狀态。
蛋白内加入食鹽與幾滴檸檬汁,将細砂糖分3次加入,打至有長角的軟雞尾裝。
将三分之一的蛋白霜加入到步驟3的混合物中,加入10克的檸檬汁與1個檸檬皮的皮屑,翻拌均勻;将剩下的蛋白霜加入,翻拌均勻。
在不粘模具的側壁與底部塗上少許軟化黃油,将6寸不粘模具送入預熱至上火180度,下火140度的烤箱,中層烘烤約5分鐘即可。
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