一提廣西，你會想起什麼？桂林山水？螺獅粉？說起廣西美食，藏在螺獅粉的背後是一個包羅萬象的美食世界。到廣西旅行，從當地特色的“吃”了解這方水土吧。

廣西的口味比較多樣，也是因為地理位置的獨特。東部接近廣東，西邊的口味有點像雲南菜，南邊邊境地區和越南接壤，整體口味複雜又多樣。關鍵的是，如何選對館子？在旅途之中吃的愉快成功避坑？來看看我的推薦！

特色：廣西特色油茶、船上糕、白切雜

油茶，是瑤族侗族的傳統食物，分布在廣西、貴州、湖南等地區。桂林往北不多遠就到了貴州境内，從龍脊開始，少數民族群居的寨子也密集起來。想體驗油茶，倒不用跑那麼遠，桂林市區就有油茶店，船上人家是積累了本地人口碑的一家老店，人均3元，油茶暢吃。

環境

店面不大，門口是鹵水明檔，大廳被分成了兩層，一層就稍顯壓抑。整體裝修偏老式，并不寬敞明亮。但服務的阿姨們都十分和藹可親，看到我好奇後廚的花生芽，還特意打開讓我仔細看看。

美食攻略

[船上糕]，船上糕是陽朔漓江船上生活的人家創造的當地小吃。

傳統用料是龍脊山區梯田出産的“陰糯”。對沖成半成品後，加上用高山青蒜葉、香茅葉榨成的汁，再摻上農家臘肉粒、荔芋粒、河蝦，上籠用柴火蒸熟後，切片入盤。

在遊船上，吃的時候由船娘兩面煎黃，放在蕉葉上拿給客人吃。本質上屬于糍粑的一種，添加了不少調料餡料，又過油，所以味道很香又飽腹。

[油茶]，油茶是由新鮮茶葉、姜、花生等一同加水在鍋中搗碎翻炒濾出來的茶湯鍋。

的時候将炒米、油果添入自己的碗中再舀茶湯泡發，加點蔥花、鹽便可以就着其他茶點一起食用啦。桂林的油茶姜味濃，加了茶葉，味道略苦。

并不是所有人都能接受，但值得嘗試。還有一個推薦理由，就是價格便宜，人均3元，油茶暢吃。

[白切雜]，也是店内主打，陸川白切的做法，主打的是白切豬手。

這家門口的明檔，可以看到師傅切各種，白切雞、白切雜，甚至還有白切狗。

我們點的白切雜隻要38元。鵝雜、雞雜、豬雜，幹淨且新鮮，有的脆有的糯，沾一點香油蘸水，分分鐘吃掉一整盤。

[啤酒劍骨魚]，啤酒魚是霸住陽朔街頭美食店的第一招牌。無論是哪條街巷深處，都能找到賣啤酒魚的店家。這麼出名，我倒是沒有嘗試的欲望。

反而是回到桂林在油茶店，看到有價格合适的啤酒劍骨魚，點一份嘗嘗。啤酒魚講究的是用漓泉啤酒烹饪漓江魚，搭配濃郁的醬汁。魚肉新鮮，醬汁鹹鮮，用的是劍骨魚，比陽朔街頭動不動200元的啤酒魚價格美好很多。

Tips

老闆有點兇，我拍了幾張明檔照片，老闆沖出來問我做什麼。

其他體驗一切都好，隔壁還有伴手禮專賣店，距離火車站也不遠。

【船上人家油茶 東安路三分店】

地址：東安路麗景公寓206号

營業時間：10：30-21：00

人均消費：70元

特色：醋血鴨桂林米粉

到了桂林，最重要的一項旅遊美食活動，當然是嗦粉，而且一定要嗦當地人嗦的粉。雖然全國各地都有桂林米粉店，到了當地吃到的還是不一樣。

環境

很普通的當地人館子，距離兩江四湖非常近。24小時營業，主要是方便當地熟客。像我們這種找過去的遊客也基本都是有當地人指點才會去。

但是不要期待你用十幾元吃到的有多經驗，在我看來，在地小吃口味并不是全國大衆化的，隻有那些吃它長大或者吃過很久的人，才會在故地重遊的時候被驚豔到。

美食攻略

注意下碗裡的脆皮鍋燒，這可是傳統鹵菜粉中必備配菜。用的是有黃金六兩之稱的豬頸肉， 炖煮透，低溫炸香，再高溫爆花。切片放到米粉裡，再澆汁，就是桂林當地最普遍最經典的鹵菜粉啦。

[金牌福林米粉]，有些旅遊博主說，大家到桂林要品嘗地道的米粉，就要像當地人一樣點5.5元2兩的鹵菜粉，而不要點14元二兩的金牌粉。

但是我要說，對于一個從沒有到過廣西到過桂林，第一次進正宗桂林米粉店的小白，還就要點金牌。因為這款包含的配菜最全，口味也更豐富。14元貴嗎？北京一杯奶茶錢而已。

不鏽鋼小盆盛得滿滿的，别着急拿走吃，仔細看櫃台上，有自助酸筍、酸菜、酸豆角、香蔥、香菜，随意添加。當地人吃到一半還會去接一碗骨湯，連粉帶湯來個圓滿。

[招牌醋血鴨米粉]，第一次見識醋血鴨。

提到用醋做菜，可能大家首先想到的是山西菜，其實這道“醋血鴨”确實是地道的廣西菜。在桂林、柳州、南甯等地均可以吃到口味正宗的醋血鴨。

米粉都是一樣的，這道是用提前做好的醋血鴨做澆頭。把濃黑的醬汁和潔白的米粉拌均勻，再加上喜歡的各種小菜，就是一份出了廣西少見的特色米粉。

【福林米粉東江店】

地址：東江路28-2号雅姗姗養生美容尊尚館旁

營業時間：24小時

人均消費：15元

特色：廣西的粵式燒鴨

到桂林，除了嗦粉，還可以挑一兩家桂菜吃吃看。陽朔集中了桂林山水的精華，比較出名的桂林美食，也都可以在陽朔找到。

椿記燒鵝是桂林很大的桂菜連鎖，無論在桂林還是陽朔，幾家分店水平都很均衡。沒有因為遊客過來吃，變了味道，當地人中的口碑也是不錯。

環境

鳳鳴店在繁華的鳳南路上，這條路是來往劇場、西街、周圍主要景區的主幹道，交通非常方便。很大的一家酒樓，就餐區在二樓，有大圓桌也有小雅座，裝修很新。

美食攻略

[椿記燒鵝]，椿記主打燒鵝。經常吃廣式燒鵝，那廣西燒鵝有什麼不同呢？

外皮焦黃，下面是一層均勻的油脂，靠裡是緊實的鵝肉。不同于廣式燒鵝搭配的酸梅醬，這裡的燒鵝醬汁用的是燒制過程中析出的汁水，加了一點酸甜的調味。

[大千鵝翅]，也是本地人推薦的必點。上面的幾根又長又厚，炸過後調味，最後還撒了不少蔥姜蒜辣椒碎。貼骨肉很香，個人感覺比燒鵝更勝一籌。

[豆湯桑葉苗]，十分鮮嫩的桑葉，配上豌豆湯和煮得很糯的豌豆，美味。

[鹹蛋黃藕盒]，旅遊很費體力，就十分想吃熱量高的食物。這道鹹蛋黃藕荷并不算獨特的桂菜，内餡兒做得飽滿，味道鹹鮮。缺點就是涼了之後味道損失大半。

Tips

記得辦理會員卡，可以享受會員價。午餐提供免費水果，晚餐就享受不到了。

【椿記鳳鳴店】

地址：陽朔鎮荊鳳南路3号彰泰烏布小鎮10棟2層

營業時間：11：00-14：00 17：00-21：00

人均消費

特色：面對黃布倒影的花園餐廳，必點竹筒雞湯。

環境

位于興坪遇龍河畔的靜然居酒店一層。雖然是酒店的餐廳，但在這條路上，也是環境好價格好的一家了。

美食攻略

在地方，總能吃到包含大自然風格的食物，尤其利用自然生長的植物，開創的别緻的烹饪技法。桂林各地，有很多竹林，用新鮮的竹筒烹饪竹筒雞、竹筒飯、竹筒雞湯就是特色。

[竹筒雞湯]

用直徑十幾厘米的粗竹筒燒制，竹子的水分與雞湯融合，非常清鮮。

[肉絲炒桂林米粉]，米粉的做法除了幹拌、湯粉，炒粉也很贊，味道更為濃郁。

[蒜蓉時蔬]、[橙汁排骨]，普通的家常菜，配竹筒雞湯足矣。

Tips

竹筒雞湯一定要提前預約，因為做法複雜，原料有限，當天售完就沒有了。

店裡賣的黃金百香果泡水真好；遊覽一天，來一瓶冰鎮漓泉啤酒，真的好喝！

【源之味花園餐廳】

地址：興坪厄根底靜然居酒店一樓

營業時間：7：30-21：30

人均消費：50元

特色：陽朔較有名的農家特色飯。

環境

臨水，就在漓江邊上。當地農戶開的，條件不算好，全戶外的就餐區，白天景觀非常好，在河邊拍照，擡手就是桂林風貌，也不用擔心其他遊客打擾。找來這裡吃飯的基本都是當地人。

美食攻略

[鼎鍋飯]，鼎鍋飯即将鼎鍋置于三腳架上，鼎鍋下燒火，用鼎鍋做飯。與魯朗石鍋雞一個道理，用當地特色食器做飯煲湯，做出的飯蓬松，松軟适口。鼎鍋并不是陽朔特色，在很多山村都能看到火塘與鼎鍋，不過陽朔的一些村莊，把這種做飯方式拿出來宣傳就有了名氣。

[啤酒黃辣丁]，這裡的啤酒魚可以選草魚、鯉魚、野生的黃辣丁。與農家豆腐一起燒，收汁收得很好，煎過再炖的魚肉非常入味。端上來是很大的一份，兩個人吃要很盡力。

[田螺釀]，田螺釀是地道的陽朔風味菜。制作起來很費工夫，必須先将田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，調成餡心，加入薄荷葉、紫蘇等攪拌成糊狀，塞入田螺肚子裡。制作的時候要掌握火候，炒到剛剛熟，才能别具一格。每顆都好大顆，口感韌而嫩滑，香味獨特。

[茭筍炒肉]，茭筍就是茭白，農家的茭筍長得嫩。

Tips

沒有菜單，看食材問價格，合适就點上。匹配環境，價格不算便宜。

【林家河邊鼎鍋飯】

地址： 福利鎮福利村委林家榨19号

人均消費：100元

龍勝盛産各種竹類，毛竹、冬筍和擺竹筍産量最大。在龍脊梯田的寨子裡住一晚，就有機會體驗各種竹子的吃法了。

特色

在龍脊住宿，一般在民宿的餐廳吃飯，大家做法差不多，價格也不會有明顯差别。

環境

民宿海拔比較高，距離1、2号觀景台步行時間15分鐘到半小時。視野好，室外的餐桌白天吃飯賞心悅目，廚房做菜也不錯。

美食攻略

[竹筒飯]，将泡好的米，加上臘肉、木耳、幹筍等配料，裝入新鮮的竹筒中，用鮮竹葉将筒口塞緊，放在火上燒烤到熟。但對火候要求很高，如果燒過了頭，米飯就有糊味兒了。打開的竹筒内，米飯已經和其他配料融在一起，糯糯的，黏黏的，吊起了所有人的胃口。

[竹筒雞]，與興坪的竹筒雞湯不同，龍脊用的竹筒都是細細的，和竹筒飯使用的品種相同。雞肉紮紮實實地塞在竹節肚子裡，打開後還冒着熱氣。當地農家的走地雞，真的鮮嫩。

[筍燒臘肉]，龍勝盛産各種竹類，毛竹、冬筍和擺竹筍産量最大。竹筍清甜脆嫩，具有獨特的山野自然風味。嫩筍與村裡的臘肉一起燒，絕對是米飯殺手。

[湯米粉]，早起爬山去看日出，雖然趕上下雨，沒有看到日出，但滿山的霧氣真的是太漂亮了，饑腸辘辘地回到民宿，讓老闆燒一碗米粉。一枚金黃的煎蛋，妥妥的浮在米粉上，蛋白煎過成了蜂窩狀，稍微一攪拌，吸飽米粉的湯汁，嘬在口裡好滿足。

清晨的龍脊空氣好極了，刺激了胃口，這頓湯米粉，竟然成為我全程最美味的一碗，運動的力量的确強大！

Tips

民宿的餐廳不限制入住才能就餐。

【沐晨山舍民宿】

地址： 龍脊鎮大寨村田頭寨，近一号二号觀景台。

特色：王城邊上的精品咖啡

桂林市區出名的咖啡基本都圍繞王城附近，但環境好，不賣網紅風格，出品相對專業的，這家算是top。

環境

位于獨秀峰王城東側，這條中華路特别漂亮，郁郁蔥蔥的樹冠在天空中形成了天然的涼棚。咖啡館在一排2層小樓之中，門口是個小花園，多肉、綠植、花卉組成非常好看的空間。

室内出奇的寬敞，雖然是民居改造，但房間多，自然隔成了不同風格的區域。前腳走進去，後腳下起了大雨，雨落在門口花園的植物葉片上，甜滋滋的感覺在心尖尖上冒了出來。

豆單

分為意式、非咖啡特調、冷萃三類。

[SOE豆子的dirty]，酷酷的咖啡師出品十分不錯。dirty分層明顯，冷熱的沖擊讓人振奮。

[拿鐵]，牛奶拉花做得不錯喲。店裡有自烘焙豆子，與咖啡師聊聊，有助于選擇。

【尖果咖啡】

地址：東華路桂林市中華路中華小學西門北側50米

營業時間：10:00-21:30

人均消費：55元

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