紅湯炖吊子正宗做法-tft每日頭條

紅湯炖吊子正宗做法

生活更新时间:2024-07-01 19:44:35

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）1

今天我們來做一個老北京最有名的小吃，炖吊子，至于為什麼叫吊子我也不知道，其實就是炖豬下水，主要以大腸，肚和肺為主，有時候也會加放豬心，今天我們就以這三樣為主，咱們來炖一次，用砂鍋來煮，味道好極了。

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）2

主料：豬大腸1斤豬肚一個豬肺一個

調料：紅腐乳一塊醬油25克黃酒50克黃豆醬10克鹽8克冰糖10克蔥姜蒜适量

香料：八角四個桂皮一塊花椒30粒白芷兩片白豆蔻五個小茴香一小撮（打成粉最好）

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）3

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）4

腐乳加一些腐乳汁攪碎

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）5

所有香料打成粉

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豬下水用鹽和醋清洗幹淨後冷水下鍋，放高度白酒煮五分鐘左右将熟

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紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）8

所有食材放進高壓鍋中，放白酒，蔥姜，高壓鍋壓15分鐘左右撈出切小條備用。

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）9

炒鍋燒熱，放少許油，先放蒜粒和姜片炸至金黃

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）10

再放黃豆醬和醬油炒香

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）11

然後倒放熱水，放黃酒，腐乳，冰糖，鹽燒開後轉小火煮一小時左右。

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）12

煮夠一小時後放5克左右的香料粉再煮半小時就可以了，吃的時候放一些蒜汁，辣椒油就成了。

後記：

洗豬下水的時候要仔細，先把多餘的油撕下來，然後用鹽和醋搓洗完了再沖幹淨就可以了。

豬肺要用水龍頭往裡灌水，把肺撐起來，然後再放水，如此反複幾次肺就變白變幹淨了，然後切塊再焯

提前用高壓鍋壓一下可以讓食材爛的更快一些，節省時間，如果您有時間就放普通鍋裡慢慢煮也成。

打成粉的香料最後半小時放就成了，如果您沒有機器打粉，那麼就用紗布包好了在剛開始炖的時候就放下去一起煮吧。

我的第二本美食書《做好一道菜》出版了！希望大家喜歡！

紅湯炖吊子正宗做法（過完年還能吃下這個算你牛）13

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