老式油條的做法和配方?食材清單:高筋面粉500克,雞蛋1個,無鋁泡打粉3克,小蘇打4克,鹽15克,大豆油适量,水250克,今天小編就來聊一聊關于老式油條的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材清單:高筋面粉500克,雞蛋1個,無鋁泡打粉3克,小蘇打4克,鹽15克,大豆油适量,水250克
準備将高筋面粉倒、小蘇打、無鋁泡打粉、鹽攪拌一下,再放入大碗中,攪拌均勻。
在攪拌均勻的面粉上打入雞蛋、大豆油、水一起在碗中用筷子攪拌均勻。
用手揉成面團(揉制的過程中如果太幹,加點水繼續揉),把面團揉成光滑無粗顆粒的狀态,揉好以後蓋上保鮮膜,醒3小時。
案闆上放點油,防止面團和案闆黏住,用擀面杖朝着一個方向把面團擀成薄薄的長方形。
将面團切成長長的兩半,每一半再切15厘米的長條形狀。
把2個切好的小長條疊在一起(2層),用筷子中間一壓,要緊緊壓下去。
鍋中放入大量的大豆油,油熱的時候把壓好的油條拉長。
放進去的時候扭一下油條,放進油鍋(至少小半鍋油)炸,用筷子不斷翻着油條,等油條浮上來炸成金黃色就可以撈起來,吃老式油條咯。
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