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蟹糊羹制作方法

生活更新时间:2024-11-15 15:24:21

蟹糊羹制作方法?食材用料：熟母蟹2隻、雞蛋2個、油10克、鹽5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克，我來為大家科普一下關于蟹糊羹制作方法?以下内容希望對你有幫助!

蟹糊羹制作方法

食材用料：熟母蟹2隻、雞蛋2個、油10克、鹽5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克。

先把毛蟹的肉和黃，用小勺子或者牙簽，挖出來。

把香菜洗幹淨，切成沫，備用。

生姜洗幹淨，切成絲，備用。

雞蛋磕入碗中，用筷子，攪拌均勻。

30克澱粉，加入水60克，攪拌均勻，備用。

熱鍋起油，放入姜絲，爆香。

把蟹黃，蟹肉，倒入鍋中。

用鏟子，蟹肉蟹黃，翻炒爆香。

在蟹黃蟹肉中，加入料酒，去腥。

加入水640克，大火燒煮至滾開。

滾開後，把雞蛋液，倒入鍋中。

用勺子，快速的攪拌，使雞蛋液，凝固成蛋花。

再次滾開後，把澱粉水，再次攪拌均勻，倒入鍋中勾芡。

還是得快速的攪拌，到湯汁濃稠。

湯汁濃稠後，加入鹽。

加入黑胡椒粉。

用勺子，攪拌均勻，即可關火盛出。

盛出後，灑上香菜沫。

蟹糊羹上桌，即可開吃。

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