食材搭配是一種美學，不同的食材碰撞，風味相互交融，即便是平凡的食材也能被賦予新的風味，在家常食材的搭配中找到巧妙的平衡點，不但能讓一道菜變得美味可口，營養搭配也會更合理。家裡的父母退休在家，時間比較充裕，也擔負起了大家庭的“後勤”工作，不但每天要接送孫子、孫女上學、培訓班，還要照顧全家的一日三餐，每天也是忙得不亦樂乎，用老兩口的話來說“比上班時候還累”，但我想：“年齡大了，或許忙一些會更好”。

父母對吃什麼很是講究，經常在晚上兩個人看着電視，一句一搭的商量明天做什麼菜，一家老小的飯菜花樣很多，每日吃得很是舒服，夏天老兩口也是會經常做一些“快手菜”，簡單好吃，也很講究不同食材之間的營養搭配，懂得吃當然會更健康，8道可口的夏日家常菜分享給大家。

1、絲瓜去皮切滾刀塊，撒上半勺鹽抓勻腌制。4瓣大蒜剁碎，3根幹辣椒掰碎備用。

2、蝦仁清洗幹淨，加入1勺生抽，1勺料酒，半勺油，半勺幹澱粉抓勻腌制5分鐘。

3、鍋中少許油，燒至六成熱後，放入腌制好的蝦仁大火炒1分鐘斷生出香味。

4、鍋中重新放入少量底油，燒熱後加入蒜末、幹辣椒爆出香味。絲瓜控幹水分，轉大火倒入鍋中翻炒2分鐘斷生。

5、将炒好的蝦仁倒入鍋中翻炒均勻，加入适量的鹽和一點點糖提鮮，翻炒片刻即可出鍋裝盤。

1、刀背敲打牛肉片刻後，将牛肉切成片，加入1勺生抽和1勺料酒，十多粒花椒泡一些水，加入牛肉中大約3-5勺左右的量，不停的用手抓勻，直到料汁全部被牛肉吸收。

2、處理好的牛肉中加入一勺油和兩勺左右的澱粉，繼續抓勻，直到一個黏黏的無水狀态。

3、鍋内适量的油，油溫六成熱後，加入姜末和小蔥爆香，倒入牛肉片大火翻炒至變色。

4、牛肉全部變色後，加入切好的芹菜段，一調羹胡椒粉，适量的鹽和雞精，大火翻炒均勻後即可出鍋

1、口蘑清洗幹淨切片，五花肉切片，蔥姜蒜切絲備用，幹辣椒準備好。

2、幹淨的炒鍋加熱，放入口蘑中小火幹炒大約5分鐘，鍋底有一層水的時候就差不多了，盛出備用。

3、炒鍋中加少量油，加入五花肉片，炒出油脂，加入蔥姜蒜、幹辣椒後炝鍋出香味。

4、加入口蘑中火翻炒幾下，加入2勺生抽、少量白糖翻炒均勻，加小半碗水大火焖上半分鐘。

5、最後出鍋前，加入适量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後，淋入少量水澱粉勾薄芡即可出鍋。

1、雞脯肉沖洗幹淨切薄片；黃瓜切片，青紅椒切滾刀塊備用。

2、雞脯肉加入一個雞蛋清，一調羹胡椒粉，适量的鹽抓勻；加入一勺幹澱粉，半勺油抓勻備用。

3、鍋内适量油，油溫六成熱，放入幹辣椒、小蔥、姜絲爆香，倒入腌制好的雞脯肉，大火翻炒至變色。

4、加入切好的黃瓜片、青紅椒段，翻炒幾下後，加入1勺料酒，2勺生抽，适量的鹽和少量的糖提鮮，大火翻炒均勻後即可出鍋。

1、腐竹、黑木耳、幹香菇提前泡發。黑木耳和香菇可以直接用熱水泡，節省時間。将泡發好的木耳、香菇和腐竹控幹水分備用。蔥蒜切碎，紅辣椒備好。準備料汁：生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。

2、鍋内放油，油溫六成熱後，加入蔥蒜和紅辣椒炝鍋。将木耳先倒入鍋中，翻炒至有炸裂聲音的時候，将香菇和腐竹一起倒入鍋中翻炒3分鐘。

3、将準備好的料汁倒入，加入大半碗水，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。

4、淋入1勺芝麻油，加入适量的雞精和鹽翻炒均勻，大火收汁即可出鍋裝盤。

1、胡蘿蔔切成細絲，青菜（小白菜）清洗幹淨後掰開備用。小蔥切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽準備好。

2、鍋中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，開中火，炸黑以後撈出扔掉。放入蒜末、蔥段爆香鍋底，加入胡蘿蔔大火翻炒3分鐘至胡蘿蔔基本熟透。

3、轉大火，鍋中澆入2勺生抽，快速翻炒1分鐘讓胡蘿蔔入味。翻炒均勻後，加入青菜，繼續大火翻炒出少量的湯汁。

4、最後出鍋前，加入1調羹胡椒粉，适量的鹽、雞精，大火翻炒均勻，淋入半勺芝麻香油就可以裝盤了。

1、先把茄子和豆角處理一下，茄子帶皮切成長條，豆角去除豆筋後切成同樣長短的段，蔥姜蒜剁碎備用，幹辣椒準備好。

2、茄子放入碗中，撒上一層鹽，用手抓勻後腌制幾分鐘。

3、腌茄子的過程中，鍋中燒少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡後盛出備用。

4、茄子沖洗一下，然後用手用力捏出水分，這樣處理過的茄子不變色不吸油。

5、鍋中少許油，放入茄子炒制斷生後盛出備用。

6、鍋中加底油，放入蔥姜蒜幹辣椒爆香後，放入處理好的茄子和豆角，大火翻炒均勻。加1勺生抽和味極鮮醬油，1勺蚝油，一點五香粉和糖，根據個人口味添加适量的鹽，大火翻炒均勻後出鍋裝盤。

1、豆腐用老豆腐最好，比較耐煮，油脂更容易滲透進去。切成大小合适的厚片備用。熟的鹵大腸切滾刀塊，小蔥、姜、幹辣椒切段備用。

2、鍋中加足夠的水，加兩勺鹽，冷水将豆腐入鍋，水開以後即可撈出完成焯水。

3、炒鍋中加少量的油，加小蔥、幹辣椒、姜絲爆香鍋底，放入大腸大火翻炒3分鐘，炒到大腸表面微微焦黃即可。

4、鍋中加淹沒大腸的清水，将鍋中的小蔥都挑出來，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。

5、鍋内湯變得有些發白的時候，加入焯過水的豆腐，蓋上鍋蓋焖煮10分鐘。

6、加入一調羹胡椒粉、适量的鹽和雞精，加入小蔥或者香菜，攪拌均勻後即可出鍋。

大腸炖豆腐是河南的一道經典的湯菜，上不了正規的席面，但幾乎在每個飯店裡都有這道菜，解饞過瘾，沒吃過的人可能會認為這道菜比較“膩口”，但實際上豆腐會吸收掉多餘的油脂，隻留下鮮香的味道，一點也不會油膩，是一道很不錯的菜品，夏季饞了的話還是可以煮上一鍋的。盛夏來臨，我将持續分享适合季節的菜品，或許剛好有您喜歡的，歡迎關注。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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