#吃在福州#

福建福州這五種小吃，本地人和遊客都愛吃，你吃過幾種？

福州可不是胡 州，它是福建省的省會，位于福建省東部、閩江下遊及沿海地區。建城于公元前202年，曆史上長期作為福建的政治中心。福州除了宜居，還有諸多的旅遊景點，這裡還有很多的美食特産等着你來分享，而到福州來你一定要品嘗下當地的傳統小吃，今天和大家分享的這五種，不知道你吃過幾種了？

福州魚丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。福州魚丸是用鳗魚肉、鲨魚肉或用馬鲛魚肉剁蓉，加番薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物。傳說古時候是一位心靈手巧的船婦把剛釣到的一條大鳗魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一嘗别有風味。 事後，這位商人回到福州，便在城裡開設一家"七星小食店"，特聘這位船婦為廚師，獨家經營"魚丸湯"。

海蛎餅(福州話：diê-biāng)，為發源于福州的傳統風味小吃，盛行于福州、莆仙及甯德等福建沿海。用米漿和黃豆粉為原料，内餡為蔥、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圓底平瓢中，再夾以海蛎後裹上米漿和黃豆粉漿油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作為區别内餡。

三角粿我們也叫芋粿，是福建福州、閩南的著名傳統小吃品種。它是用芋頭切成丁塊或絲狀，加調料同米漿或面粉攪拌，直接蒸好切塊最後再直接油炸制成的一種食品。如今這個三角粿也是福州早餐店上不可缺的主食 ，很多人喜歡吃着鍋邊，來一根油條，或者再來一份芋粿，吃得飽還花錢少。

福州人拿蛎餅做早點下粥小菜，特别是蛎餅配吃鼎邊糊，一幹一稀，用大米和黃豆粉将海蛎肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蛎餅這種點心。

鼎邊糊，又稱鍋邊糊。為當地早點佳品。其一直流傳到海南、台灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉一聽見"鼎邊糊"、"鍋邊糊"、"鼎邊垂"三個詞語，也會感到好像親眼看到了家鄉的"倩影"，成為戀祖愛鄉的風味小吃。如今幾乎所有福州小食店都經營鍋邊糊，幾乎所有家庭主婦都會做鍋邊糊，幾乎所有福州人無人沒吃過鍋邊糊。鍋邊已成為福建著名的風味小吃，成為福建地方的一種特殊标志。

肉燕在福州已經有數百年的曆史了。福州經典小吃“肉燕”，口感滑嫩爽口，是福州人念念不忘的味道。它與馄饨雖有原理上的相似之處，但燕皮卻别出心裁，以豬瘦肉千錘百煉而成。用來制作燕皮的豬瘦肉，需要來自豬後腿，仔細剔去肉筋和骨膜，切成細條後，用木槌千錘百煉打成肉泥，然後加入地瓜粉經過多次碾壓制成晶瑩剔透，薄如白紙的燕皮，肉燕加鴨蛋是福州喜慶婚宴上不可少的一道大菜，寓意美好。而煮一碗肉燕如今是福州人特别喜歡吃的一道湯羹點心。

如果你有機會到福州來，記得一定要品嘗下這幾種傳統小吃，本地人愛吃，而且吃了一輩子都不膩，你也會喜歡上的。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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