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炸肉不粘連的方法

生活 更新时间:2024-10-06 03:16:58

炸肉不粘連的方法?食材的處理:将清水泡去血水的五花肉,切成厚片PS:用清水泡,既可以去血水,還可以有效的去除腥膻味道,今天小編就來聊一聊關于炸肉不粘連的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

炸肉不粘連的方法(炸肉怎麼做不粘連)1

炸肉不粘連的方法

食材的處理:将清水泡去血水的五花肉,切成厚片。PS:用清水泡,既可以去血水,還可以有效的去除腥膻味道。

腌制:放入黃酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少許、醬油1小勺、料酒、鹽适量抓勻,腌制4~5分鐘,切蔥姜備用。

用10份的澱粉和1份的面粉調制成澱粉糊,形成牛奶狀即可。将沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入腌制好的肉中,一起抓勻,讓肉塊上均勻沾上一層澱粉糊即可。

鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會有密集的泡泡),将沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。

中火将肉塊炸上色撈出。(香脆的小酥肉就可以直接吃了)PS:肉塊放入鍋中可能會粘連,等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了。

鍋中放大料,放入一點油稍微煸炒一下,下入蔥姜、炸好的酥肉放入鍋中,烹入黃酒。

放入洋蔥、木耳、青紅椒、醬油、料酒、少許鹽、白糖、雞精、胡椒粉調味,邊晃鍋邊淋芡,大火收汁即可完成。

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