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炸肉不粘連的方法

生活更新时间:2025-02-09 06:01:47

炸肉不粘連的方法?食材的處理：将清水泡去血水的五花肉，切成厚片PS：用清水泡，既可以去血水，還可以有效的去除腥膻味道，今天小編就來聊一聊關于炸肉不粘連的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

炸肉不粘連的方法

食材的處理：将清水泡去血水的五花肉，切成厚片。PS：用清水泡，既可以去血水，還可以有效的去除腥膻味道。

腌制：放入黃酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少許、醬油1小勺、料酒、鹽适量抓勻，腌制4~5分鐘，切蔥姜備用。

用10份的澱粉和1份的面粉調制成澱粉糊，形成牛奶狀即可。将沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入腌制好的肉中，一起抓勻，讓肉塊上均勻沾上一層澱粉糊即可。

鍋中放入食用油燒熱（肉塊放下去會有密集的泡泡），将沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。

中火将肉塊炸上色撈出。（香脆的小酥肉就可以直接吃了）PS：肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了。

鍋中放大料，放入一點油稍微煸炒一下，下入蔥姜、炸好的酥肉放入鍋中，烹入黃酒。

放入洋蔥、木耳、青紅椒、醬油、料酒、少許鹽、白糖、雞精、胡椒粉調味，邊晃鍋邊淋芡，大火收汁即可完成。

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