廣東撈面醬汁做法?最近一段時間，經常做“酸菜肉絲面”，孩子非常愛吃，接下來我們就來聊聊關于廣東撈面醬汁做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
最近一段時間，經常做“酸菜肉絲面”，孩子非常愛吃。
今天把“酸菜肉絲面”的做法分享給大家，有興趣的舞友可以自己嘗試做一下：
一 食材：
肉，蔥，大蒜，酸菜（天然腌制），鹽，油（花生油），醬油（一品鮮），面條（高筋面或者手擀面）。
二 做法:
1把适量的酸菜切成絲，用水洗幾次，瀝水後放入盤中備用。
2 把适量的肉切絲或者片，準備适量的蔥花和大蒜切片，備用。
3 小火把鍋燒熱，放入油，搖晃，讓鍋底四周浸上油，放入肉絲進行翻炒，待肉基本成型時（不要炒時間長了），放入預先準備好的蔥花和大蒜進行翻炒，炒出蔥香味兒後，放入一品鮮醬油和酸菜進行翻炒，根據情況炒2-3分鐘左右（期間可根據情況加少量水以免糊鍋）。
4 加入适量的水，放入适量的鹽，開大火加熱，水開鍋後，放入适量面條。直到面條做熟為止。
特别說明：
1 酸菜最好是那種家裡天然腌制的酸菜，不是超市袋裝的那種酸菜。自家腌制的酸菜比超市的袋裝酸菜口感好很多。
2醬油用一品鮮醬油，如海天、魯花等
3油最好是花生油，酸菜比較吸油，可以比平時炒菜多放一點
4面條最好是手擀面或者高筋面，不用龍須面
5燒鍋放油時，一定要記得熱鍋冷油（也就是說先把鍋燒熱，然後放油，再放肉進行翻炒，這樣做的目的是最大程度上避免油飛濺）
6 炒酸菜時，據情況可以加入适量的水，避免糊鍋
7如果喜歡吃雞蛋的話，在放面條前可以加1-2個雞蛋。
9 面條做熟後，需要靜置幾分鐘，讓面條把多餘的水吸收。
10 整個過程比較簡單，每一步的操作候需根據經驗自己掌握。
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