好久沒有做戚風蛋糕啦！馬上女神節，給自己做一個，就像這款戚風蛋糕一樣軟綿綿的~
By 米粒愛奇異果
1、準備好所以材料，蛋黃蛋白分離，分别裝入無水無油的盆裡。(大約5個60克雞蛋)
2、蛋黃加入20克細砂糖攪拌至沒有顆粒。
3、攪拌好的狀态。
4、水和牛奶再倒入一個碗裡，攪拌成乳膏狀(一定要攪拌均勻，不要出現油水分離現象)
5、把攪拌好的膏狀倒入蛋黃中攪拌均勻
6、篩入低筋面粉，用翻拌的手法翻拌均勻，不可以畫圈，避免起筋。
7、這是拌好的蛋黃糊，細膩成流動狀。
8、蛋白加幾滴白醋(這時候開始預熱烤箱，上下火160度預熱10-15分鐘)
9、打至魚眼泡泡第一次加入1/3的細砂糖
10、大泡泡轉小泡泡第二次加入1/3的細砂糖，
11、打至出現紋路加入最後1/3的細砂糖。
12、打至提起打蛋頭出現直立的小尖角，打蛋器按先高速在中速，最後轉低速，避免打發過頭，(這個時候要勤停下來檢查，避免打過，)
13、用筷子插進去不會倒說明打好了，或倒扣盆蛋白霜不會流出來。
14、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用翻拌切拌的手法拌勻，記住不要畫圈，避免消泡，手法很重要。
15、把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻，注意手法避免消泡。
16、翻拌好的蛋糕糊看不見一點蛋白霜就OK了。
17、從20cm高處倒入八寸戚風蛋糕模具。
18、輕震幾下震出大氣泡。
19、放入預熱好的烤箱中下層，160度烘烤50-60分鐘左右(如果家裡烤箱溫度偏高，建議低溫烘烤，時間溫度僅供參考)
20、出爐立刻震幾下，倒扣在晾架上，涼透脫模。
21、小寶貝給擺的草莓
22、成品圖
23、成品圖
24、成品圖
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