生菜
【别名】莴苣，葉用莴苣，白苣，石苣，千層剝
【食性】性甘、味苦。入胃、大腸經。
【功效】清熱安神、清肝利膽、養胃解毒
【營養保健】
1、消脂減肥
有消除多餘脂肪的作用，對于愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。
2、鎮痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙龈出血等功效。
3、驅寒利尿
能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。
4、抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
【食用宜忌】
[宜] 小便不通、尿血有水腫者；高血壓、冠心病、心律不齊等心血管病患者；糖尿病、癌症、肥胖症患者；産婦乳汁缺乏或乳汁不通者；飲酒者
[忌] 尿頻、胃寒的人慎食。
【搭配宜忌】
[宜]
生菜 雞蛋：滋陰潤燥清熱解毒
生菜 海帶：促進鐵的吸收
生菜 豬肝：補充全面營養
生菜 豆腐：減肥健美
[忌]
生菜 積雪草：影響藥效
生菜 蜂蜜：一起吃易導緻腹瀉
【選購宜忌】
挑選球生菜時，要選松軟葉綠、大小适中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時，大小适中、葉片肥厚适中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。
【編者按語】
歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天将為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為隻有了解衆多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助于更好地養生。明天将為大家介紹蔬菜——油麥菜。
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