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在日常生活中，我們最常吃的肉類就是豬肉，我們最常吃的就是豬五花和豬瘦肉，其實除了這些，豬肚也是很好吃的。豬肚不僅味道好吃，而且也很有營養，還能止咳化痰。豬肚有很多種烹饪方法，可以炒着吃，也可以炖着吃，屬于百搭的食材。
炖豬肚是比較簡單的一種做法，但是炒豬肚就有一定的難度了。很多人在炒豬肚時都炒不好，要麼就是把豬肚炒老，要麼就是炒出來的豬肚不脆。想要炒好豬肚，就一定要學會一些小技巧，一起來看看吧！
炒豬肚總是又硬又老，加上這一步，豬肚又脆又嫩
為什麼大多數人炒出來的豬肚都是又硬又老呢？這是因為我們在炒豬肚時都會先進行焯水，然後再炒制。因為大家怕炒出來的豬肚會有腥味，所以才會進行焯水，但是這也是豬肚不爽脆的直接原因，要知道豬肚是比較嫩的，隻要稍微一炒就很容易變老，更不用說焯水了，真的是不老才怪呢！
所以說大家以後炒豬肚的時候千萬别隻焯水了，隻要加上這一步，完全可以不用焯水就能無腥味，而且豬肚美味又脆爽。
炒豬肚食材：豬肚，紅辣椒，香菜，大蒜，生姜，生抽，醬油，食鹽，油
一、用水把豬肚清洗幹淨，把豬肚放到大碗中，加入足夠的清水，加入少量高度白酒，靜置二十分鐘。把豬肚去除，用面粉搓洗幹淨，沖掉面粉。
注意：既然不能焯水，我們就應該把豬肚處理幹淨，我們多加的一步就是這一步。
二、把豬肚處理幹淨以後瀝幹水分，切成條狀，放入碗中，加入适量鹽，姜絲，加入少量料酒，用手抓勻，靜置五分鐘，進行去腥。
三、把紅椒清洗幹淨，去蒂，切絲，放入碗中備用。把生姜清洗幹淨，切成細絲，放入碗中備用。剝掉蒜皮，切片備用。
四、起鍋熱幹，加入适量油，熱至六成熟，加入姜絲，爆香。加入切好的紅椒，加入蒜片，調制大火，快速翻炒至斷生。
五、加入少量水，加入鹽，翻炒均勻，加入豬肚，快速翻炒均勻，調至小火，加入生抽，醬油，加入适量鹽，加入香菜，翻炒均勻，出鍋即可。
這樣美味又好吃的豬肚就炒好了，大家以後炒豬肚的時候可不要再焯水了，隻要多加一步就會又脆又嫩。學會這種做法，不焯水豬肚也能沒有腥味，而且還又香又脆。
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