每年的6月，我都很期待北方櫻桃上市，其中一大樂事就是帶着孩子，去櫻桃園裡摘櫻桃。剛摘下的新鮮櫻桃光亮飽滿，一聲脆響咬下去，唇齒間就是酸甜的果汁彌散開來。

美中不足的是，櫻桃雖好吃，但最讓人遺憾的一點是：櫻桃的季節實在太短了，怎麼才能留住這份新鮮和甜蜜呢？

我覺得做成果醬一定是最好的辦法，不含任何防腐劑、添加劑，卻能把這份甜蜜封存的更久，酸甜開胃，十足的維生素和礦物質成分！

随便塗抹個面包、拌酸奶、泡水喝，我這種愛折騰的還喜歡用它做個甜點或者餅幹之類……咋吃都行，咋吃都好吃！

櫻桃果實肉厚、味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，它有着比其他水果更豐富的鐵元素，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。蛋白質和維生素也比其他水果豐富，還有助于保護視力。

但是君君想說的是，水果的含鐵量再高和動物肝髒相比也是微乎其微的，但是它豐富的維生素卻可以促進鐵吸收哦！

制 作 小 貼 士

1、制作果醬可以選擇的糖，一般可以選擇砂糖、冰糖、麥芽糖，但不建議不加！高糖是防腐的關鍵所在，我個人認為冰糖的口感最好。

2、制作好的果醬一定要标記好制作日期，根據我以往制作的一些經驗，如果冷藏未開封的話，可以存放3-6個月沒問題。

3、果醬味道很好，但畢竟是含糖量很高，給寶寶吃的時候一定要控制好量，每天1-2勺就可以啦！

步 驟

參考月齡：9個月以上

食材準備：櫻桃400g、砂糖20g、冰糖20g、檸檬半個

烹饪時間：30分鐘

難度分析：初級

1. 櫻桃裝入大碗中，倒入清水。

櫻桃要選大顆、顔色深有光澤、飽滿的、外表幹燥、櫻桃梗保持青綠的。避免買到碰傷、裂開和枯萎的櫻桃。

櫻桃不宜保存，最好用保鮮袋裝盛，放在冰箱冷藏室内，大概能保存四天，不要将洗完的櫻桃再放入冰箱，否則很容易壞掉。

2. 浸泡15分鐘，清洗幹淨。

3. 對半切開。

4. 去核。

5. 全部處理好後，倒入大碗中。

如果你買的櫻桃顆粒比較大，還可以切的更碎一點，腌制的時候更易出水。

6. 撒入白砂糖，用筷子拌勻。

加糖腌制一會兒利于櫻桃出汁，櫻桃醬中完全不用額外加水，百分百是櫻桃原汁。

7. 腌制1個小時左右至櫻桃出汁。

8. 倒入鍋中，翻炒均勻。

選擇砂鍋、不鏽鋼鍋等來熬櫻桃醬，不要選擇鐵鍋。

我沒把櫻桃打碎，所以是大果粒的櫻桃果醬，很有口感，如果要細膩的果醬，可以把櫻桃打碎再熬制。

9. 加入冰糖。

寶寶吃不宜放太多糖，我嘗試了幾次，這個方子糖量酸酸甜甜，味道剛好。

如果是寶媽寶爸們吃，可以多放點糖，糖越多果醬保存時間越長。

10. 不時翻炒。

熬制的時候要邊煮邊攪拌，此環節非常重要，避免熬糊。

11. 煮至濃稠轉小火。

12. 擠入檸檬汁。

檸檬汁天然防腐劑，也能增加櫻桃醬的風味。

13. 繼續熬煮至濃稠。

櫻桃醬最後熬的火侯以挂鏟、不易滴落為佳。

14. 密封罐清洗後，放入鍋内。

存放果醬的容器以玻璃瓶最佳。可以分幾個小瓶保存，這樣吃的時候開封一小瓶在幾天内吃完不容易壞掉。

15. 水開後，繼續煮5分鐘。

這個消毒步驟一定要遵守，是保證果醬保存中不變質的關鍵因素之一。

16. 消毒後，晾幹。

徹底晾幹後再裝入果醬，不然摻入水的果醬很容易腐敗。

17. 加入櫻桃醬。

在果醬放涼後，盛入瓶中，蓋蓋密封，冰箱冷藏，每次吃的時候一定要用幹燥潔淨的小勺取出。

現在是盛産櫻桃的季節，熬制櫻桃醬可以留住櫻桃的味道。不管是自己吃，還是送給閨蜜好友，絕對會獲得一緻好評的！

其實用今天的方法，不論草莓、藍莓、葡萄、等小型果實，或菠蘿、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣都可制成果醬。

自己手工制作，你就不用再買市售的那些齁甜齁甜的果醬啦~健康又美味，寶寶絕對喜歡！

Hi，我是輔食達人君君，平時喜歡給孩子做好吃的、營養的！

我給寶寶做過的輔食，都拍成了視頻收錄在了我的公衆号《寶寶輔食達人》裡，微信公衆号搜索“寶寶輔食達人”關注就可以查看到啦！

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