剛剛過去的7天，大概是許多人一年中最放縱的時期，大魚大肉、啤酒飲料、糖果薯片……無暇顧及體重的你，是不是多了一身無處安放的肉？假期結束後，你需要收的不隻是心，還有“胃”。節日期間的大魚大肉給腸胃增加了不少負擔，該給它們刮刮油了！

三種吃法幫你“刮油”

1、多吃不動發胖了——三餐調時間

假期裡，暴飲暴食可能是常事，吃飯還很難按時按點，飲食習慣易被打亂。

對策：

* 調整三餐時間，每頓飯都定時吃，三餐吃的量為3∶4∶3。可在上午10點半、下午3點半左右靈活加餐，既緩解饑餓感，又避免進食過量。

* 盡量減少在外就餐的機會，在家裡自己做飯吃。

* 戒掉過節積累的薯片、爆米花、各色糖果等年貨，用新鮮水果代替。

* 節後的主食可以換成玉米、燕麥等粗糧和山藥、地瓜等薯類，它們富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動。

2、油膩食物吃多了——來碗雜糧粥

假日裡美食不斷，很難自己控制食物的品種和數量，吃進去大量高蛋白高脂肪高鹽的食物。

休閑娛樂後吃個宵夜，本來就疲憊不堪的消化系統要繼續工作到淩晨以後，實在是不堪重負。

對策：

最好的做法是，飲食上及時恢複清淡。

* 主食改成燕麥片小米粥、燕麥片南瓜大米粥或八寶粥，配合蒸玉米和蒸紅薯，也可以是芝麻燒餅或發面餅。

* 每餐隻吃一個是魚類、肉類等葷菜的主菜，配一個蛋類菜或豆制品，其他都可以是蔬菜。炒菜不超過兩個，其他菜盡量選擇蒸、煮、炖。

3、胡吃海塞上火了——吃新鮮果蔬

很多人過完年，會身體裡冒“火氣”，具體表現為口舌生瘡、牙龈出血、嘴角起泡……

對策：

如果出現了此類“上火”的症狀，需要找出緣由再及時調整。

* 瓜子、幹果等零食又幹又鹹，不僅可能劃傷口腔黏膜，還會造成炎症，吃此類食物時盡量選原味的，并控制每次吃的量。

* 聚餐時大魚大肉吃得多，蔬菜水果吃得少，會造成牙龈、黏膜出血，節後可多補充新鮮果蔬。

* 辛辣、油炸食品吃多了導緻的上火，通常會起痘痘、拉肚子、肛門有燒灼感等，節後要調整為清淡飲食。

* 一些肉類易塞牙，水果高糖分的殘渣也容易使細菌滋生造成炎症，注意飯後漱口，每天刷牙、用牙線。

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下面給大家分享幾道清淡低卡的美食做法，好吃又簡單，助您節後輕松“刮油”！

一、低脂豆腐鮮蝦餅

食材：老豆腐、雞蛋、蝦、面粉/澱粉、胡蘿蔔、小蔥、黑芝麻、胡椒粉、鹽

做法：

1、拿一塊老豆腐用廚房紙吸幹水分，壓碎。半斤鮮蝦去頭、去蝦線、去殼，切成小碎丁。半根胡蘿蔔、半根黃瓜切碎。（這裡的配菜可以換成自己喜歡的各種蔬菜，比如各種葉菜、玉米粒、馬蹄等等。）

2、把蝦肉、黃瓜、胡蘿蔔跟豆腐放在一個碗裡，加 1/2 勺鹽，1/4 勺胡椒粉，加2 勺面粉，再打 2 個蛋清（蛋黃留着一會用），朝着一個方向，攪到上勁。面粉也可以用澱粉、玉米面來代替。想要更低熱量建議加玉米面。

3、平底鍋開小火，刷一層薄薄的油。手上沾點水，把豆腐糊團成餅放在鍋裡，用手在餅中間按個坑。

4、把剛才剩下的蛋黃倒進餅餅中心的坑裡，蓋上鍋蓋開煎，看到蛋黃開始凝固，餅的底部變色定型，就可以翻面了。

5、等兩面都煎到金黃變色，可以一面再煎個 1 分鐘。撒上黑芝麻和蔥花，就可以出鍋了。

二、低脂雞胸肉餅

食材：800g 雞胸肉、 2 個雞蛋、半根胡蘿蔔、半個西藍花、半根玉米、生抽、鹽、胡椒粉

做法：

1、雞胸肉攪/剁成泥，加一勺生抽，兩個蛋清、攪至粘稠上勁，腌 10 分鐘。西藍花洗淨掰小朵，胡蘿蔔切條，玉米剝成粒。（可換成任何你喜歡的蔬菜。）

2、西藍花、玉米、胡蘿蔔焯下水，西藍花切碎，胡蘿蔔切碎。三種食材放一起，加入 1/2 勺鹽，1/4 勺胡椒粉攪拌均勻。

3、平底鍋裡刷薄薄一層油，手上沾點水（防粘），把雞胸肉泥團成餅，放進鍋裡，開中小火慢慢煎，煎到兩面變色，再一面各煎一分鐘，就可以出鍋了。

三、荷塘小炒

食材：木耳 20g、鮮百合 20g、荷蘭豆 200g、蓮藕 350g、胡蘿蔔一根、山藥半根、鹽 10g、澱粉 15g、糖 15g

做法：

1、将幹木耳泡發後用手撕成小塊，胡蘿蔔去皮後切菱形薄片，山藥去皮切菱形薄片，将荷蘭豆洗淨并摘好，蓮藕洗淨後切成薄片，取四到五瓣的大蒜切成蒜片。

2、小鍋内将水燒開，撒上一小勺鹽和油。先放入藕片，再放入山藥，再放入木耳和胡蘿蔔片，最後放入鮮百合，焯 2 分鐘左右後再放入荷蘭豆。放入荷蘭豆後 1 分鐘就可以将全部的食材盛出，過下涼水。

3、炒鍋内倒入少許油，放入蒜片炝鍋，炒出香味。然後将剛剛焯過的蔬菜倒入鍋中，大火翻炒 1 分鐘，加入 10g鹽，倒入一點點水澱粉，翻炒均勻後就可以出鍋啦。

四、牛肉炒蘆筍

食材：牛肉、蘆筍、口蘑、生抽、料酒、玉米澱粉、黑胡椒碎、鹽、糖、蚝油

做法：

1、牛肉洗淨，切薄片。加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺玉米澱粉、适量黑胡椒碎、1/4 勺鹽、1/4 勺糖、1 勺食用油，抓勻腌制十分鐘左右。

2、蘆筍切小段，口蘑切片，再切點蒜末。

3、起鍋燒水，水沸後淋入幾滴食用油，放蘆筍段焯燙一分鐘左右，撈出過涼，瀝幹水分。

4、起鍋倒少許油，下入牛肉片滑炒變色，盛出。

5、用鍋裡的底油炒香蒜末，下口蘑炒軟，再下蘆筍、牛肉，加少許蚝油、鹽，翻炒均勻，最後撒上黑胡椒碎就可以了。

五、金針菇蒸雞胸

食材：金針菇 200g 、雞胸肉 1 片 、少量小米椒、生抽10g 、料酒 10g 、蚝油 10g 、澱粉 15g 、黑胡椒 5g

做法：

1、取将雞胸肉切成方形小丁，生姜切片，小米椒切末。

2、向碗中加 10g 料酒、10g 生抽、5g 黑胡椒粉、2g 鹽，再加入三片生姜，倒入 15g 澱粉，拌勻後将雞胸腌20 分鐘。

3、将金針菇鋪在盤子上，抹上一小勺蚝油，将腌制好的雞胸肉鋪在金針菇上，向雞胸肉上也抹上少許蚝油。

4、蓋上鍋蓋，上汽後蒸 20 分鐘。開蓋後撒上小米椒和蔥花即可。

六、包菜窩蛋

食材：包菜1/4個、雞蛋1個、沙拉醬20g、番茄醬20g、黑胡椒2g

做法：

1、包菜洗淨切出頭部一小塊，再切成絲。

2、把包菜絲放入不粘鍋，擺出圓形，中間薄四周厚，在中間打入一個雞蛋。

3、鍋邊撒少許清水，蓋上鍋蓋小火焖5-6分鐘，雞蛋熟的程度随自己的喜好來就可以了。

4、最後出鍋擠上番茄醬、沙拉醬，再加點黑胡椒就可以啦。

七、蝦滑蒸豆腐

食材：蝦仁100g、嫩豆腐300g、小蔥1根、玉米澱粉10g 、醬油一大勺、胡椒粉2g、鹽一小勺

做法：

1、蝦仁攪打成泥，加入2克鹽、2克胡椒粉調味。

2、豆腐切成三角塊，側面用小勺挖出小坑。

3、在挖好的豆腐凹槽裡抹上澱粉，再把蝦滑填進去。放到盤子裡，加少許鹽和1大勺醬油。

4、放入蒸箱蒸10分鐘，沒有蒸箱用蒸鍋一樣的時間。出鍋撒上蔥花就可以了。

八、藜麥飯

食材：藜麥100g、番茄1個、洋蔥半個、玉米粒30g、小米椒3個、鹽2g、黑胡椒2g

做法：

1、藜麥提前洗淨，泡上1小時。番茄、洋蔥和辣椒切碎。

2、平底鍋倒少許油燒熱，放入洋蔥和辣椒炒出香味。

3、加入番茄、玉米粒和藜麥，加入鹽和黑胡椒碎翻炒均勻。

4、盛出來放到碗裡，放入水開了的蒸鍋裡，蒸20分鐘。蒸好後拿出來倒扣在盤子裡就可以了。

九、魔芋米飯

食材：魔芋結300g、生米100g、水50g

做法：

1、300克的魔芋結放入開水中焯一下，焯好控幹水分後，切成碎。

2、100克生米淘洗幹淨放入鍋膽裡，把魔芋碎倒進去攪拌均勻，加入50克的清水，水量要比平時煮飯水量少一些，剛剛浸過大米就可以，放電飯煲裡用米飯鍵加熱就可以啦。

（來源：生命時報、陛下開飯了、小羽私廚美食菜譜）

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