酸菜魚怎麼做不腥又嫩又好吃?相信很多朋友都特别喜歡吃一道魚做成的美食，這道美食就是酸菜魚，因為酸菜魚吃起來肉質滑嫩，酸辣過瘾，非常美味，今天就來跟大家分享一道酸菜魚的做法，這樣做出來的酸菜魚肉質特别滑嫩，非常好吃，絲毫吃不到魚腥味最重要的酸菜魚的做法真的非常簡單，沒有大家想象的那麼難，接下來就一塊看一下酸菜魚具體的烹饪步驟吧，下面我們就來說一說關于酸菜魚怎麼做不腥又嫩又好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

酸菜魚怎麼做不腥又嫩又好吃

相信很多朋友都特别喜歡吃一道魚做成的美食，這道美食就是酸菜魚，因為酸菜魚吃起來肉質滑嫩，酸辣過瘾，非常美味，今天就來跟大家分享一道酸菜魚的做法，這樣做出來的酸菜魚肉質特别滑嫩，非常好吃，絲毫吃不到魚腥味。最重要的酸菜魚的做法真的非常簡單，沒有大家想象的那麼難，接下來就一塊看一下酸菜魚具體的烹饪步驟吧。

【酸菜魚】

【制作食材】草魚，食鹽，胡椒粉，雞蛋，澱粉，酸菜，生姜，大蔥，小米辣，花椒，幹辣椒，食用油，白醋，雞精，香菜

【制作步驟】

1、酸菜魚，這樣做出來的魚肉肉質特别滑嫩，酸辣過瘾，非常好吃，一起來準備一下酸菜魚的烹饪食材吧，準備适量的草魚肉片。可以買一條草魚，然後回家自己片成魚片，也可以直接讓賣家處理成魚片，這兩個方法都是可以的。接下來再準備适量的食鹽，胡椒粉，一個雞蛋，适量的澱粉，适量的酸菜，一塊生姜，一節大蔥，适量的小米辣，花椒，幹辣椒，特别喜歡吃辣的朋友就多準備一點幹辣椒，然後再準備适量的食用油，白醋，雞精和一根香菜就可以了。

2、将咱們已經準備好的烤魚片放到一個大碗中，加入适量的清水，将草魚片清洗一下，清洗幹淨之後控幹水分放入到另一個碗中，接着倒入清水，再一次将它清洗一遍，然後擠幹水分放入到大碗中備用。

3、接下來咱們向草魚片中加入适量的食鹽，胡椒粉，然後打入一個雞蛋清用手抓勻。加入雞蛋清可以使魚肉表面形成一層保護膜，這樣會讓它吃起來更加滑嫩，而且又能夠去腥，接下來放上一點澱粉抓拌均勻，這樣可以鎖住魚肉裡面的水分，使魚肉吃起來更加滑嫩，全部加完并抓拌均勻之後放到一旁靜置10分鐘。

4、酸菜先洗淨，然後放到案闆上切成小段，接着放入到碗中，再切一點生姜片，大蔥，小米辣放入到碗中備用。再在一個小碗中加入準備好的花椒，幹辣椒，然後放到一旁待用。

5、鍋中燒上開水，然後放入酸菜焯水一遍，焯水是為了去除酸菜裡面的鹽分和雜質，一分鐘以後咱們将酸菜控水撈出來放到盤中備用。接下來起鍋燒油，放入蔥，蒜，幹辣椒炒出香味，接着加入酸菜大火翻炒一分鐘，炒出香味以後加入适量的清水，再加上一點食鹽，白醋和雞精調味，開大火煮三分鐘，把酸菜徹底煮熟。

6、三分鐘以後咱們将煮好的酸菜裝入到碗中待用，然後把腌制好的魚片一片一片地放入到鍋中，開大火煮半分鐘左右即可，半分鐘以後将魚片先放入到碗中，然後把鍋裡的湯汁也倒進去，再把花椒和幹辣椒放進去，然後澆入熱油，再撒上香菜碎，美味的酸菜魚就做好了。

【小貼士】

1、草魚片不要太厚了，要稍微薄一點。

2、草魚片清洗得幹淨一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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