鯉魚這吃法太香了，老方法教會你，春節家宴端上桌，家人誇手藝好。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

鯉魚是我們北方人這邊最常吃的一種魚類了，他的價格比鲈魚稍微便宜一些，而且比草魚的個頭比較小，所以大多數的家庭都喜歡吃鯉魚而不是草魚。鯉魚最常見的烹饪方式就是做紅燒鯉魚還有糖醋鯉魚啦，不知道你們喜歡将鯉魚做成什麼樣子的呢？歡迎評論區分享給我們哦！

今天大廚給大家分享的是鯉魚的一種新吃法，用這個方法做出來的鯉魚口感鮮嫩、不老還不柴，春節家宴端上桌，全家人都誇你手藝好。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材:新鮮的鯉魚一條，大蔥半根，老姜一塊，幹辣椒段少許，大蒜3瓣，八角一顆，香菜1根，精鹽，甜面醬，生抽，料酒，食用油。

操作步驟:

1.首先将買來的新鮮鯉魚一條放在清水中沖洗幹淨，我這條鯉魚已經讓好心的攤主去掉鯉魚的魚鱗和内髒了。所以直接放在流動水中沖洗幹淨就可以了。

2.鯉魚沖洗幹淨表面的血水之後，然後将它的魚鳍去除。随着用菜刀給它的魚尾剁成一個燕尾的樣子。這樣鯉魚端上桌就更有面了。

3.然後在鯉魚的表面改多個一字花刀，切記不要将鯉魚的魚骨切斷。大蔥少許切成蔥花，老姜一塊将其切成姜片。然後用手攥出裡面的蔥姜水，直接塗在鯉魚的表面給鯉魚去腥。然後放置一旁備用。

4.準備料頭:大蔥一根切成蔥花，老姜一塊切成姜片，大蒜三瓣将其切片備用。幹辣椒段三個放入碗中，然後再将一根洗幹淨的香菜打出一個活結放在碗中，放入一顆八角。

5.炒鍋燒熱在裡面加入适量的寬油，油溫燒至冒煙的時候将寬油倒出，然後在裡面加入适量的涼油。然後在上面撒上少許的精鹽，這樣在煎魚的時候就不容易破皮了。

6.随着将鯉魚慢慢地放入鍋底，用小火慢煎一分鐘。兩面各煎一分鐘，這樣做出來的鯉魚不腥還不柴，而且吃起來還不會特别油膩哦。

7.鯉魚煎至兩面金黃的時候将其盛出，然後在裡面放入适量的食用油。油熱之後将準備好的料頭放在裡面炒出香味。将大蒜炒香之後，我們将準備好的一勺甜面醬放在裡面，炒出香味，少許的香醋沿着鍋邊烹饪出香味。

8.接着在裡面放入三勺的清水，開大火将其燒開。然後在裡面烹入一大勺的老抽搭配顔色，在裡面放入一勺精鹽和一勺胡椒粉去腥。将其攪拌均勻。接着再将鯉魚慢慢地滑入裡面，然後開中火将其燒至八分鐘。八分鐘之後就可以将鯉魚出鍋裝盤啦！

10.先将鯉魚慢慢地盛入魚盤中，然後再将湯汁裡面的料頭過濾出來。再開大火将料頭收至湯汁濃稠。湯汁濃稠的時候再淋入魚上面就可以了。

一道美味可口、口感鮮嫩的燒鯉魚就做好啦。是不是看上去特别的解饞呢？喜歡吃鯉魚的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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