想要烙餅好吃有幾步非常關鍵，比如和面的水溫，和面的水量，是否要下手揉面等等。烙餅口感柔軟又筋道的話說明它是一個好烙餅，往往新手比較容易忽略一些細節，而這些細節會導緻烙的餅口感不好，比如發硬發幹！但是不要擔心，我下面制作步驟中會講到那些重點要記的，很關鍵哦，一定要看。雖然烙餅看着簡單但是也有一些小竅門需要掌握的，學到手後烙的餅才柔軟又筋道。

今天分享的是不用燙面不用揉，筷子攪一攪就輕松做的。非常柔軟筋道，省時又省力。保證第一次做也能成功哦！好吃到舔手手~下面會詳細介紹配料跟做法，感興趣的一定要試一試，願生活不辜負愛美食的你。

【所需材料】

250普通面粉，3克食用鹽，180ml清水。

适量熟油。

【制作步驟】

1.面粉裡面加入食用鹽來增加面的筋性，使成品口感更豐富。

2.倒入180ml溫水，水溫大概不燙手就剛剛好，溫水和面的餅最柔軟，很多人烙餅是用冷水，這樣會影響餅的口感，吃起來發硬，太熱的水也不行，會燙壞面粉内的胚芽，失去本身的筋道口感，所以說用溫水和面最為适宜。敲黑闆，這是第一個重點，用溫水和面。

3.一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌，不用下手揉面，攪拌至大面絮狀，非常黏。不要揉面這是第二個重點。

4.面上蓋上盤子或者封上保鮮膜防止表面風幹發硬，開始醒面30分鐘，用醒面來代替揉面來增加它的延展性。餅柔軟的關鍵醒面這一步也有功勞，這是第三個重點。

5.醒的面團特别黏，案闆上一定要撒多點面團，不要揉面直接将面團捋成長條形。

6.分成四個大小均勻的面劑，整理成圓形。

7.用擀面杖擀成薄餅，并在中間一半的地方切一刀。

8.在切開的邊緣順時針卷起來。

9.尖頭朝上，豎起來按扁。

10.蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

11.時間到取一份面劑用擀面杖擀成圓形薄餅，靜置過的面很容易擀開。

12.面上刷上一層熟油，熟油就是煮開過的油，面上再撒點鹽粒。

13.鍋中放适量油，大火先燒熱，放入餅坯轉中小火。刷了油那一面朝上。

14.反複翻面，烙至兩面金黃，用鍋鏟将餅皮擠一擠，豐富的層次就出來了。烙至時間不宜太長，時間長水分流失導緻發硬，這是第四個重點。

15.其他餅皮按照這個步驟做好，幾分鐘搞定一張餅，剛出爐香噴噴柔軟又筋道好吃極了。感興趣一定要試試，一定不會失望的！

小貼士：

1.烙餅時間不宜過長，時間長水分流失，烙的餅發硬影響口感。

2.烙餅的水量要大，這也是餅柔軟的秘訣。

3.醒好的面千萬不要揉，揉面會導緻起筋，不柔軟。

4.一定要用溫水和面，餅柔軟的秘訣也有它的功勞。

5.和好面的一定要進行醒面，靜置30分鐘，這一步是讓餅柔軟筋道的關鍵，面醒好後它的延展性會非常好，特别容易擀開。

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