“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”

每逢金秋都是吃螃蟹的最佳季節

清蒸、爆炒

……

做法衆多，味道鮮美

不過畢竟螃蟹的價格并不便宜

而且吃不對

還容易給身體健康帶來不必要的危害

因此，吃蟹季，關于吃螃蟹

你最該了解

剛死的螃蟹能吃嗎？

螃蟹哪些部位不能吃？

吃蟹禁忌，孰真孰假？

河蟹的名稱很多，通常叫螃蟹，毛蟹。但産區不同叫法不一，如長江三角洲一帶叫陽澄湖清水大閘蟹，安徽叫金腳黃毛蟹，京津和北方地區常以主産區河北文安窪的勝芳和白洋澱産的蟹命名叫勝芳蟹。

在動物學上，因河蟹的螯足特别，尤其是一對強有力的用作覓食和禦敵用的螯足上密生絨毛，又主産中國，所以學名叫做中華絨螯蟹。

河蟹需要吃活的，大家都知道，但是在儲存螃蟹的時候，難免會有一些“體弱瀕死”的，那麼，對于這些剛剛死亡的螃蟹，還能吃嗎？對于這個問題，我們首先要了解一下——為何死掉的河蟹不能吃！

河蟹是中國特有的淡水産品，其體内遊離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質比較松，為微生物生長提供了有利條件，且河蟹都在淤泥中生長，生存環境适合微生物生長，這就導緻鮮活河蟹體内外菌落總數基數較高。

因此河蟹死後，微生物含量迅速升高，這是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是剛剛死的，也不要吃了。

此外，由于螃蟹體内含有較多的組胺酸，細菌會将組氨酸分解成組胺和類組胺物質，誤食患者會可能會出現組胺中毒的情況，部分病人可出現惡心、嘔吐、上腹部不适，重症患者可出現休克、早搏等症狀。

不過，由于海蟹生長環境特殊，被打撈出來極易死亡，但海水中鹽含量高，螃蟹體内外細菌較少，因此及時冷凍且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放過久。

吃螃蟹時必須祛除蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮，這些部位是螃蟹過濾和代謝廢物的器官，且蟹肉無食用價值，還含有大量細菌和寄生蟲，容易引起食物中毒。

打開蟹殼時，兩側的灰白色條狀、柔軟的部位就是蟹的鰓條，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢污物和重金屬等。

位于蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一條黑色條狀物是蟹腸，這兩個部位是螃蟹的消化器官，裡面裝着食物和代謝物，也有積攢污物的可能。

蟹心位于蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認為是螃蟹“最寒”的部位。此處是循環系統的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應。

螃蟹不适合孕婦吃？

錯誤！

其實對于在懷孕之前吃過螃蟹，并且沒有任何問題（不存在過敏等）的情況下，完全可以吃，并不會出現謠言中宣稱的那些危害（流産）；當然前提也要遵從“食用量”和“健康食用的原則”。

當然如果孕婦在懷孕之前就對螃蟹過敏或者食用螃蟹後出現不良反應（拉肚子等），那就不可以食用了，這些症狀對于孕婦來說都屬于“危險因素”。

痛風患者不宜吃蟹？

的确！

螃蟹屬于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，與我們常吃的豬肉、牛肉等食物在一個檔次。

而很多人愛吃的蟹黃，嘌呤含量遠高于螃蟹肉，屬于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。

螃蟹雖然不是引發痛風的“元兇”，但也是導緻突發疾病的“幫兇”。因而，不論病情如何，痛風患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。

消化系統差、三高人群、心血管疾病患者、肝病患者、感冒發燒的病人等人群少吃或不吃。

兒童不宜食用？

正确！

對于兒童來說，身體中的髒器都處在“發育”階段，螃蟹屬于是一種高蛋白食物，很容易增加肝髒、腎髒的代謝負擔；

兒童的肝髒功能本身不強，并不适合食用；另外兒童的消化能力較弱，螃蟹又是一種本身寒涼的食物，不宜食用。

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