酥油條正宗做法和配方?用料：面粉500g、泡打粉4g、蘇打粉4g、鹽8g、雞蛋1個、油15g，我來為大家科普一下關于酥油條正宗做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
用料：
面粉500g、泡打粉4g、蘇打粉4g、鹽8g、雞蛋1個、油15g。
做法：
（1）500克面粉加入碗中。
（2）加入鹽、泡打粉、蘇打粉，用筷子混合均勻。
（3）加入1個雞蛋和280克清水。
（4）加入15克油。
（5）用筷子攪拌均勻。
（6）手握起，用拳頭按壓面團5分鐘（這時面團比較粘手）
（7）用保鮮膜蓋上面團，靜置半小時（這時的面團不光滑）
（8）半小時後，揭開保鮮膜，給面團翻面。
（9）繼續握起拳頭按壓面團，這樣反複這個動作3/4次（拳頭按壓面團，蓋上保鮮膜靜置半小時）
（10）3次靜置按壓後的面團表面就很光滑了。
（11）用保鮮膜包起面團，放入冰箱冷藏過夜。
（12）第二天取出面團，将面團擀成長方形。
（13）切成小條。
（14）用筷子沾少許水，在小面條上按壓一下（這樣是為了兩個面條更好粘合）
（15）将沒有沾水的小面條疊在沾水過的小面面條上，再用筷子在疊起的面條上按壓一下。
（16）鍋中倒入多一點的油，油溫升高至八成熱，将面條稍稍拉長一點，放入油鍋中炸。
（17）用筷子輕輕推動放下去的面條。
（18）油條漸漸浮起。
（19）用筷子輔助油條在油鍋中翻動。
（20）油條漸漸變大。
（21）炸至油條顔色變金黃色，就可以撈出油條了（可以用大一的鍋，方便油條炸制過程中舒展開來）。
（22）炸好的油條，香松酥脆，非常可口！
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