陝西是面食王國，這裡的人不僅愛吃面，也會做面。

一缽普通的面粉，在陝西人手裡能變成種類繁多的美味面條來。

不論是寬面、細面、漿水面，還是綠面、扯面、蔥花面，都應有盡有。盤點陝西九大名面，都是“老陝”的心頭愛，有你喜愛的種類嗎？

第一種：biangbiang面

biangbiang面，是陝西“八大怪”之一，據說在制作面條時，面條摔在案闆上發出biang的聲音，因此用其拟聲詞來為此命名，除了這特殊的名字外，其口味也是絕妙的存在，爽滑勁道的寬面裹上香氣十足的油潑辣子，吸溜吃上一口，油香筋道的口感層層占據你的味蕾，令人難以忘懷。

第二種：漿水面

暑熱難耐的三伏天，悶熱得大家都沒有食欲，不過，這碗漿水面絕對是涼爽解饞的不二之選，吃一箸清涼的面，喝一口清香的漿水，酸爽解膩的味道讓你頓時神清氣爽，再配上虎皮辣子和一碟鹵肉，讓人不由胃口大開。

第三種：油潑面

油潑面是最具有代表性的陝西面食之一，做油潑面最常用的是手擀面，一根就是一碗，在面上豐富臊子和調料，最後一勺滾浪的熱油是這碗面的靈魂所在，潑下去，滋啦一聲，蔥香和辣椒的香氣激發出來，隻是聞着這香味，口水都會情不自禁流出來。

第四種：臊子面

臊子面是流傳于岐山普通農家的一種美食，是中華面食三絕之一，味道偏重口酸辣，面條細長且勻稱，薄筋透亮，面湯油光紅潤，味道鮮醇而不膩，臊子是此面的靈魂，濃郁鮮香的口感是基礎，其食材配色也要讓人有滿滿的食欲。

第五種：擺湯面

擺湯面素是西安的“過橋米線”之稱，面與臊子湯是分開盛上的，一碗正宗的擺湯面必須配備上好的臊子湯，夾起一筷子面“擺”到湯裡再送進口中，口感既鮮又綿，吃完面之後再喝這酸香可口的湯，正好可以解解胃口的膩。

第六種：羊肉面

陝北最有代表性的美食非羊肉面莫屬，它是陝北人待客的最佳美食之一，熬到爛熟的羊肉，配上濃厚的湯汁，羊肉口感鮮嫩紮實而不腥，面條攪拌開來香氣撲鼻，再加點羊油辣子，來點爽口小泡菜，早晨吃上一碗，一天的精力都是充沛的。

第七種：蘸水面

蘸水面，面如其名，吃法就是蘸着湯吃，寬如褲帶的面條浸入酸辣鹹香的湯汁中，入口瞬間清爽的口感直沁心脾。雖說面條長而寬，但因蘸水料足味濃，每口都不會覺得寡淡，反而越嚼越有味道。

第八種：荞面饸饹

荞面饸饹是曆史悠久陝西傳統美食，面條都是選用新鮮荞麥現磨現做，夏日炎熱可涼拌着吃，冬天寒冷可加臊子熱吃，其面條口感條細筋韌，清香微甜，佐料一般都放羊血和紅油，所以味道以辣為主。荞麥饸饹不僅好吃，而且因為其糖分含量少，粗纖維多，是夏天減脂必不可少的美食。

第九種：禮泉烙面

禮泉烙面被稱為世界上最早的方便面，可以幹吃或用湯煮，它的特色吃法是将面盛在碗中，用沸水反複澆，再調上佐料，加上咱老陝自己的油潑辣子，就可以食用了，其口感細潤薄筋，濃湯可口，一碗可不過瘾啊。

陝西平原沃野千裡，自古就是小麥的重要産區，在小麥文化哺育的地方，想找到一碗好面很簡單，種類繁多到眼花缭亂，各有各的特色，可以說陝西人對面是真誠的、細膩的，小小的一碗面，不僅能吃出獨特的地域美味，還能品嘗出其當地風土人情，以上就是陝西的九大名面，朋友們喜歡吃哪種，歡迎在評論區留言分享一下。

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