主食是三餐都或不可缺的食物，我國人無論是南方還是北方，都喜歡吃米飯、饅頭、面條，可又有很多人因為吃大量主食而變胖，這些能量大戶我們應該怎麼選呢？
作為熱量大戶：米飯、饅頭、面條，哪種最不容易胖？
饅頭、面條都是面粉制作而成，從面粉分類來看，有高筋面粉、中筋面粉、低筋麥粉、富強粉等等。根據每個面粉的特性不一樣，如高筋面粉，要比中筋面粉、低筋面粉蛋白質含量高，這樣的面粉更适合做各種點心等等。
中筋面粉，蛋白質含量在10%左右，在市面上最常見的是富強粉，尤其是北方人，相比于其他面粉，更喜歡用富強粉做面條、饅頭、花卷、包子等等。而低筋面粉，在各種面粉當中幾乎是熱量最低的，在家庭普通烹饪上，比較适合做的就是雞蛋餅、蛋糕、餅幹等。
根據熱量來看，每百克富強粉熱量為285千卡、每百克标準粉熱量為280千卡，從整體上來看，面粉的熱量都不低。
再來看看大米，每百克大米的熱量為110千卡，但在抗餓上面大米不如面類主食，對糖尿病患者來說，這些主食的血糖生成指數都不低，通常在81~88左右。
所以，作為熱量大戶的它們，如果你不想要發胖都不建議你選擇。在做主食上，主要的建議有幾點：
用根莖類蔬菜替代：如熱量低的根莖類蔬菜，每百克土豆熱量為81千卡，每百克山藥熱量為56千卡、每百克蓮藕熱量為47千卡。相比于面食、大米熱量都要低。
此外，和精細糧食比，營養價值還要高，富含鉀、鐵、磷、維生素A、維生素B族等營養成分。
用豆類替代：在這裡推薦大家兩種，一個是豌豆，每百克豌豆熱量為111千卡，每百克蠶豆也是111千卡。因品種不同，營養價值也會有差入。
豌豆維生素B族含量較高，對于減肥人群特别是其中的膳食纖維，不僅具有較強的飽腹感，還能起到潤腸通便、緩解便秘的效果。而蠶豆蛋白質含量高，每百克蠶豆中含有4.8g蛋白質。
但現在市面上的蠶豆味道好，多是因為經過油炸處理後的結果。為了身體健康以及保持身材考慮，建議大家吃蠶豆主要以水煮為主，避免給身體帶來負擔。
最後建議大家，一方面是用部分食物代替精白米面，另一方面每天吃主食的量為一個拳頭即可。
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